本報訊 （記者 孫剛）口角生瘡、口腔潰瘍等“上火”癥狀，其實(shí)是體內炎癥的表現。在昨天市衛生局、市健康教育所等主辦的市健康大講堂 “營(yíng)養與疾病防治”專(zhuān)場(chǎng)上專(zhuān)家表示，“上火”炎癥久而久之可能會(huì )釀成大病，應注意均衡營(yíng)養，減少體內自由基形成。

　　世界營(yíng)養基因組學(xué)學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)、美國哈佛大學(xué)脂類(lèi)醫學(xué)與技術(shù)研究中心主任康景軒教授說(shuō)，口腔潰瘍、嘴唇生瘡、咽喉腫痛、痔瘡便秘、皮膚干燥等中醫所說(shuō)的“上火”，與西醫所講的“炎癥”有著(zhù)密不可分的關(guān)系。身體長(cháng)期處于“發(fā)炎”狀態(tài)，可能誘發(fā)許多重大疾病，如癌癥、腦卒中、冠心病、糖尿病和老年性癡呆癥等。

　　人體內的炎癥是由自由基引起的，如果攝入過(guò)多含有自由基的食物，會(huì )引起體內細胞損傷、身體免疫機能失調，導致慢性炎癥。

　　專(zhuān)家指出，現代食品中，牛、羊、雞、鴨等由散養變?yōu)榇笠幠５娜︷B，喂養飼料也經(jīng)過(guò)加工而成，化肥、農藥、殺蟲(chóng)劑在食物種植中大量使用，使食品本身的營(yíng)養成分發(fā)生了改變，“天然性”大打折扣。

　　除了大環(huán)境，個(gè)人飲食習慣也會(huì )導致?tīng)I養素攝入不均衡，如很多年輕人愛(ài)吃快餐，不愛(ài)吃粗糧、蔬菜等，結果是出現“三缺”和“兩多”：缺少纖維素、抗氧化物和Omega-3不飽和脂肪酸，而自由基和Omega-6不飽和脂肪酸卻嚴重泛濫。

　　怎樣吃才健康呢？康教授表示，要做到一日三“摻”——一摻“降糖之寶”纖維素，二摻“降火之寶”抗氧化物，三摻 “降脂之寶”Omega-3，這“營(yíng)養三寶”正是現代中國人最為缺乏的營(yíng)養素。專(zhuān)家推薦這三種營(yíng)養素共同存在的飲食——“青（清）水魚(yú)”，即青菜、水果、鮮魚(yú)，同時(shí)要堅持每天多喝水。