【材料準備】
武昌魚(yú)，胡蘿卜，蔥，姜，辣椒，料酒，蒸魚(yú)豉油，油
【操作步驟】1、準備一條武昌魚(yú)，清洗干凈，去內臟和魚(yú)鰭。
2、沿著(zhù)魚(yú)身用刀均勻地剁成寬度相同的段，魚(yú)肚相連不要剁開(kāi)。
3、全部切好之后就是背部展開(kāi) 的狀態(tài)，魚(yú)腹相連的部分也不要太長(cháng)，不要超過(guò)1厘米，只要保證一小部分連在一起就可以，這樣更方便展開(kāi)。
4、找一個(gè)大一點(diǎn)的圓盤(pán)，把切好的魚(yú)身放入盤(pán)中沿著(zhù)盤(pán)子展開(kāi)，魚(yú)頭放在中間立起來(lái)。
5、切一些蔥絲，最好是大蔥，大蔥味道比較濃。再切點(diǎn)裝飾用的蔥花，蔥花最好用小蔥的蔥葉。再切點(diǎn)姜絲備用。最后把紅辣椒切成辣椒圈，圈盡量薄一點(diǎn)，擺盤(pán)會(huì )更美觀(guān)。
6、在魚(yú)身上淋一些料酒，把姜絲，蔥絲分別擺在魚(yú)身上，然后把盤(pán)子放入蒸鍋，上汽后蒸15分鐘左右，把魚(yú)蒸熟。
7、蒸魚(yú)的過(guò)程中，切一些胡蘿卜片做裝飾。
8、魚(yú)蒸熟后打開(kāi)鍋蓋，把蔥絲和姜絲全部撿出來(lái)。把盤(pán)中的蒸餾水倒掉，淋入適量的蒸魚(yú)豉油。
9、在最外圈擺上胡蘿卜片，然后在往里的一側轉圈擺上辣椒圈，最后在最里面撒上一層蔥花。燒一些熱油澆到蔥花上面，爆出蔥香味，孔雀開(kāi)屏魚(yú)就做好了。
【食材準備】排骨，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，老抽，冰糖
【操作步驟】1、排骨用清水浸泡一會(huì )兒，去除血水后，把排骨放入一個(gè)碗中，里面加入一勺料酒，一勺生抽，一勺胡椒粉，再放入蒜末。
2、把蒜末和腌制排骨的調料拌勻，然后蓋上保鮮膜放一旁腌制一宿。
3、鍋里倒入多一點(diǎn)油，把腌制好的排骨放入，油中煎一下，煎到表面顏色發(fā)黃就可以。
4、在砂鍋里放入蔥花和姜片，炒出香味后，放入排骨。
5、排骨中加入適量熱水，然后再放一些生抽，老抽和冰糖，最后放入腌制排骨的蒜末，因為排骨之前有腌制的底味，所以生抽不要放多了，要不然會(huì )太咸。
6、中小火燉45分鐘左右，然后轉大火收干湯汁，蒜香排骨就出鍋了。
【食材準備】扇貝，粉絲，大蒜，小米椒，香菜，海鮮醬油，蒸魚(yú)豉油，蠔油，白糖，油
【操作步驟】1、把粉絲放入碗中，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)粉絲，泡到粉絲微微變軟，然后用篩網(wǎng)瀝干水分備用。
2、大蒜去皮之后剁成蒜蓉。小米椒洗干凈后切成辣椒圈，再把香菜切成末，然后放入盤(pán)中備用。
3、鍋里多倒一些油，下入一半蒜末，小火慢慢煸炒，炒到蒜蓉顏色變黃，放入小米椒圈，繼續炒到小米椒圈變軟，關(guān)火，加入1勺蠔油，2勺蒸魚(yú)豉油，少量白糖，攪拌均勻后，倒入另一半蒜末拌勻，這時(shí)蒜蓉醬就做好了。
4、扇貝開(kāi)殼后洗干凈，然后用勺子把扇貝肉挖下來(lái)，放入碗中，淋入1勺蠔油，抓拌均勻放一旁腌制一會(huì )兒。
5、在泡好的粉絲中加入1勺海鮮醬油，1勺蠔油，少量糖，用筷子攪拌均勻。
6、下面開(kāi)始組裝，拿起少量粉絲，沿著(zhù)2根手指纏幾圈，然后放在扇貝殼上面，在中間的空隙中放入1個(gè)扇貝肉，按這種方法把所有的扇貝肉和扇貝殼都組裝好，在盤(pán)中固定好位置，然后在每一個(gè)扇貝上面放1勺金銀蒜醬。
7、全部放好之后，把盤(pán)子整體放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋水開(kāi)后蒸10分鐘，把扇貝肉蒸熟就可以了。蒸好之后把盤(pán)子拿出來(lái)，在上面撒一些香菜末，蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了。
?【材料準備】雞爪，花椒，麻椒，檸檬，紅綠辣椒，蔥，姜，蒜，生抽，陳醋，糖，鹽
【操作步驟】1、雞爪清洗干凈，去掉指甲，把雞爪從中間剁開(kāi)，一分為二。
2、鍋里倒清水，雞爪冷水下鍋，放入蔥姜和適量花椒，加入料酒，1勺鹽，中火煮15分鐘。
3、把紅綠辣椒分別切成辣椒圈，檸檬切片備用，把檸檬籽兒取出來(lái)。再切一些蒜末，蔥段和姜片備用。
4、雞爪煮大概15分鐘左右，顏色變白后撈出來(lái)過(guò)涼水。
5、找一個(gè)大碗，放入紅綠辣椒圈，再加入蔥姜蒜和檸檬片，然后加入2大勺生抽，2大勺陳醋，1勺糖，2勺鹽，倒入200ml左右礦泉水，用勺子把所有調料攪勻。
6、把雞爪依次放入料汁中，料汁要沒(méi)過(guò)雞爪，喜歡麻味的在上面放上麻椒和花椒，然后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏浸泡12個(gè)小時(shí)，讓雞爪入味。浸泡一夜之后拿出來(lái)，雞爪顏色變深，里面就入味了。
【食材準備】肉餡150克左右，雞蛋3個(gè)，香菇，胡蘿卜，蔥，姜，鹽，生抽，十三香，胡椒粉
【操作步驟】1、用熱水泡蔥絲和姜絲，做一個(gè)蔥姜水。
2、香菇切成小丁，再切點(diǎn)胡蘿卜末，盡量切得碎一點(diǎn)，切好之后放入肉餡中。
3、把泡好的蔥姜水倒入肉餡中，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，讓肉餡充分吸收水分。
4、加入一勺鹽，適量生抽，再放點(diǎn)十三香，最后加點(diǎn)胡椒粉，攪拌均勻，最好加點(diǎn)香油。
5、碗中打三個(gè)雞蛋，攪散備用。然后另外一個(gè)碗中加一勺淀粉，三勺清水攪勻，調成淀粉水。把淀粉水倒入打散的雞蛋液中，攪勻后，加點(diǎn)玉米油，最后攪拌一下。
6、平底鍋燒至微熱，用湯勺盛三分之一勺的蛋液，慢慢倒在平底鍋中，然后用勺子背面輕輕攤成蛋餅。待底面微微凝固，上面的蛋液還未凝固的時(shí)候，放入一勺肉餡。
7、然后用筷子夾起一端，與另一面對折，然后輕輕按壓邊緣，讓里面的蛋液凝固，這樣封口就封住了。
8、蛋餃包好之后擺入盤(pán)中，把盤(pán)子放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘左右，把肉餡蒸熟就可以?？梢杂蒙殛惔准永苯酚驼{一個(gè)醬汁蘸著(zhù)吃。
【食材準備】鵪鶉蛋，蝦仁，胡蘿卜，青椒，蔥，蒜，番茄醬，鹽，蠔油，糖?
【操作步驟】1、把鵪鶉蛋去皮后，放入平底鍋，平底鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，小火煎成荷包蛋。
2、鍋里倒入蔥花和蒜末炒出香味，放入蝦仁，翻炒至蝦仁顏色變紅。
3、加入胡蘿卜片和青椒片，炒至兩種蔬菜變軟，然后放入煎熟的鵪鶉蛋。
4、淋入蠔油，番茄醬，鹽和糖，拌勻后就可以出鍋了。
【準備食材】腐竹，牛肋條，胡蘿卜，洋蔥，大蔥，姜，生抽，老抽，冰糖，五香粉，胡椒粉，啤酒
【操作步驟】1、將牛肋條肉切成大塊，胡蘿卜切塊，洋蔥去皮切片，腐竹提前泡軟切成段，再切一些蔥姜備用。
2、切好的牛肉放入清水中泡一下，去除血水，泡過(guò)之后直接把牛肉放入燒開(kāi)的水中，放入姜片，蔥段和料酒，焯燙一下，焯燙到牛肉變色之后，撈出來(lái)瀝干水分備用。
3、砂鍋中倒油，放入蔥段和姜片炒出香味，接著(zhù)放入胡蘿卜和洋蔥翻炒一下。
4、把牛肉鋪在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒進(jìn)去，啤酒與牛肉高度平齊就可以。
6、牛肉軟爛之后，把腐竹放進(jìn)砂鍋中，用鏟子輕壓一下，蓋上鍋蓋再悶10分鐘。10分鐘后打開(kāi)蓋子看一下，腐竹吸收了牛肉的湯汁變軟，這時(shí)候就可以關(guān)火了，不要悶太久，腐竹燉久易碎。
【材料準備】杏鮑菇，淀粉適量，雞蛋，椒鹽適量，油適量?
【操作步驟】1、挑選兩個(gè)干爽，顏色偏白的杏鮑菇，不要選含有大量水分的。
2、杏鮑菇切成寬度1厘米左右的條狀，要順著(zhù)杏鮑菇的紋路切，這樣炸出來(lái)口感更筋道。
3、碗中打入一個(gè)雞蛋，倒入適量淀粉，然后少量多次加水，把淀粉和雞蛋液調成淀粉糊，在淀粉糊中加入椒鹽。
4、調好之后，放入杏鮑菇，沾滿(mǎn)淀粉糊，放入燒至六成熱的油鍋中。
5、杏鮑菇炸成金黃色，用漏勺把杏鮑菇撈出來(lái)，控一下多余的油分，然后放入盤(pán)中晾涼就可以了。
6、杏鮑菇炸好了，吃之前可以再撒上一些椒鹽。
【食材準備】雞蛋，黃瓜，菠菜，香腸，干豆腐，金針菇，胡蘿卜，豆芽，粉絲，木耳、鹽、糖、蠔油、醋?
【操作步驟】1、把雞蛋打散，用筷子攪勻，倒入平底鍋中攤成蛋餅。把雞蛋餅切成雞蛋絲。
2、把黃瓜切成黃瓜絲，火腿也切成絲。再把胡蘿卜，干豆腐，金針菇切成絲。再把菠菜清洗干凈，放在一個(gè)單獨的盤(pán)子里。
3、鍋里倒入清水燒開(kāi)，放入木耳，豆芽，胡蘿卜絲，干豆腐絲和金針菇焯燙三分鐘，直到胡蘿卜絲變軟，撈出來(lái)控水備用。
4、繼續將水燒沸騰后，放入粉絲，燙至粉絲變軟。
5、最后放入菠菜，焯燙30秒，至菠菜變軟就可以。
6、把以上所有焯燙好的食材晾涼控干水分，再放入黃瓜絲，火腿絲和雞蛋絲，10種菜就全部準備好了。
7、在上面放上一些蒜末和辣椒圈，然后把適量油燒至冒煙，起鍋淋在蒜末和辣椒圈上面，炸出香味。
【準備食材】鮮蝦，花生米，蔥姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，蠔油，白醋，白糖，淀粉，鹽?
【操作步驟】1、準備一斤鮮蝦，把蝦頭連帶著(zhù)蝦線(xiàn)一起取下來(lái)，剝掉蝦殼留蝦仁備用。把蝦仁放在案板上，用刀把蝦仁的后背劃開(kāi)。
2、在處理好的蝦仁里面加1勺料酒，1小勺鹽，最后加入一勺淀粉，用手抓拌均勻。
3、大蔥選蔥白部分，用刀切成寬一點(diǎn)的段，蒜和姜分別切成片備用，最后再切一些干辣椒段。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，3勺白醋，3勺白糖，最后加入一勺淀粉攪勻調成料汁
5、炸鍋中倒油燒微熱，放入花生米小火慢慢炸，炸好的花生放入盤(pán)中晾涼備用。
6、接著(zhù)把油燒熱，依次放入腌好的蝦仁，炸到蝦仁完全變球形，撈出來(lái)控油備用。
7、炒鍋中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒變酥脆的時(shí)候，加入蔥段和姜片炒出香味
8、放入調好的宮保料汁，炒到料汁變透明粘稠，然后加入蝦球和花生米，翻炒到蝦球掛滿(mǎn)醬汁就可以出鍋了。
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