前兩天我的一位患者興沖沖來(lái)就診時(shí)說(shuō)：“朋友送了根人參，哪天我把它燉了大補一下”。我說(shuō)：“人參可不能不分青紅皂白的亂吃，它可是有適宜人群的，不是誰(shuí)都能吃”。在臨床中接觸到的很多患者，都存在亂吃補藥的現象，大家都想通過(guò)吃點(diǎn)什么，讓身體盡快強壯起來(lái)！尤其到了秋天天氣轉涼，人們便習慣地想到要補身。
那么我們今天先講點(diǎn)秋天該如何進(jìn)補。很多人認為補就是吃補藥補品，不管身體的情況，把許多補藥補品集中食用，如人參、鹿茸等。這種進(jìn)補不但無(wú)益于健康，反而可能會(huì )損害到身體！那么我們在秋季怎么樣進(jìn)補既健康又對身體有益呢？那么我們就得根據從夏天到秋天的季節變化特點(diǎn)來(lái)調節進(jìn)補方法。夏天氣溫高，人們的胃口不好，脾胃功能減弱，秋涼后馬上吃大量難以消化的補品，勢必加重脾胃的負擔，甚至損害其消化功能，營(yíng)養物質(zhì)不但不能被人體吸收，甚至還會(huì )補出亂子來(lái)。秋天進(jìn)補的原則是既要營(yíng)養滋補又要容易消化吸收。什么食物有這樣的特性呢？——那就是芡實(shí)。
芡實(shí)具有滋養強壯，補中益氣，開(kāi)胃止渴，固腎養精等作用。是秋季進(jìn)補的最佳補品了！芡實(shí)既能健脾益胃又能補充營(yíng)養。經(jīng)過(guò)芡實(shí)調整脾胃之后，等到冬天我們根據身體狀況再進(jìn)補補品或補藥，人體就能適應，對身體也就無(wú)礙了，就不會(huì )出現“虛不受補”的情況。芡實(shí)應該怎么吃呢？下面我給大家介紹一道我非常喜歡吃的芡實(shí)燉牛肉。
材料：牛肉300克 芡實(shí)30克
調料：蔥、姜、大、蒜、青紅椒、八角、小茴香少量
做法：1）新鮮牛肉切成塊，用鹽、胡椒粉、料酒抓勻腌制30分鐘。
2）用紗布把芡實(shí)、八角、小茴香包好待用。
3）炒鍋燒熱放油，蔥姜蒜爆鍋炒香，放入牛肉、紅辣椒翻炒，倒入適量白酒，加白糖兩小勺，生抽、老抽適量，加水燒開(kāi)后挪入砂鍋中。
4）砂鍋中加入用紗布包好的調料，蓋上蓋子慢火燉一個(gè)小時(shí)即可。
我一直覺(jué)得牛肉和一點(diǎn)中藥燉在一起，牛肉吃起來(lái)非常香啊!大家休息的時(shí)候試著(zhù)做做這道菜吧!
小提示：芡實(shí)有較強的收澀作用，對于感冒、內有實(shí)熱、咳嗽初期、便秘、小便黃、產(chǎn)后婦女、嬰兒都不適宜。希望大家也慢慢學(xué)會(huì )辯證進(jìn)補??！大家一定要記住上火時(shí)不要吃補藥，也可以用一句成語(yǔ)形容----不要“閉門(mén)留寇”，補藥就相當于“門(mén)”，火和邪氣就相當于“寇”，我們總不能為了滋補把邪氣留在身體里吧！那結果就可想而知了，這樣比喻大家可能就會(huì )比較容易體會(huì )到補藥不能亂吃，應該適時(shí)而用的道理。
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