小時(shí)候，因為條件所限，海蜇只有在過(guò)年的時(shí)候會(huì )吃到。所以每次過(guò)年吃到海蜇，都覺(jué)得是無(wú)比的美味?，F在生活條件好了，想什么時(shí)候吃，什么時(shí)候就能吃到，但正因為這樣，少了一份期待，反而覺(jué)得不如以往那么無(wú)比美味了。
涼拌海蜇頭，是我記憶中，每年春節家里都會(huì )準備的菜。過(guò)年的時(shí)候大魚(yú)大肉吃多了，再來(lái)點(diǎn)涼拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜里，其它菜都可能會(huì )有剩，這個(gè)菜是早早就盤(pán)兒光光，絕對不會(huì )剩下一絲的。
涼拌海蜇頭
原料：
海蜇頭、紫甘藍、黃瓜、蒜末、醋、生抽、香油。
做法：
1、海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然后洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用。
2、紫甘藍，黃瓜洗凈后分別切絲。
3、用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調味汁。
4、海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。
羅唆一下:
1、海蜇絲過(guò)熱水的時(shí)候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會(huì )變老且韌。
2、因為海蜇頭買(mǎi)來(lái)的時(shí)候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面涼拌的時(shí)候，調味料的量根據海蜇的咸淡來(lái)調節。
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