同事做的餅干好好吃,讓我也忍不住效仿一下,讓我們嘟嘟以后也可以以媽媽做的餅干為榮。于是討來(lái)配方和做法:
材料:
低筋面粉 300g 黃油 120g
泡打粉 2g 蘇打粉 2g
雞蛋 2個(gè) 糖粉 100g
可可粉 50g
制作方法:
1,黃油室溫軟化,加入1個(gè)雞蛋、糖粉攪拌均勻。
2,面粉、泡打粉、蘇打粉過(guò)篩拌勻后,分批加入1中,不停攪拌。
3,揉成面團后,用保鮮膜包好,放入冷藏室冰凍1小時(shí)。
4,取出后,成型加入杏仁粒裝飾。
5,另外一個(gè)雞蛋打散,刷在每個(gè)餅的面上。
6,放入微波爐,按烤蛋糕功能4分鐘。
7,烤完后,打開(kāi)微波爐的門(mén),通風(fēng)數分鐘后便完成。
流程不復雜,完全可以一試。于是買(mǎi)來(lái)相關(guān)材料,除了杏仁沒(méi)有買(mǎi)到,決定用花生代替。很認真的按照指示去做,黃油在室溫不能熔,于是放到微波爐里加熱30秒,軟化之后加入雞蛋白糖,還是可以攪動(dòng),再按2加入面粉。等到面粉完全拌好,手也累的不行了。想想好像沒(méi)必要放進(jìn)冰箱冷藏,于是直接搓成小餅,刷上蛋黃(找不到刷子,直接用匙更也不錯哦)再加個(gè)花生粒裝飾一下,擺好放進(jìn)微波爐就開(kāi)始烤。按了燒烤功能,可是沒(méi)一分鐘微波爐就冒煙了,爸爸說(shuō),是不是你的餅干糊了?不會(huì )吧?打開(kāi)微波爐一看,確實(shí)在冒煙,不過(guò)不是餅干冒煙??磥?lái)我們微波爐的燒烤功能有問(wèn)題。怎么辦???只能用微波功能試一下咯。還是設了4分鐘??就晖ο?,可是看看顏色這么白,是否還不夠火候,再加2分鐘吧。結果出來(lái)慘不忍睹-餅干都烤黑了!哎,原來(lái)這么干的東西,不能烤太久的。而且餅干之間的空位留的太少,餅干發(fā)酵膨脹之后都粘在一起了,而且餅干也粘在盤(pán)子上了,看來(lái)還是要在盤(pán)子上粘些油!這么簡(jiǎn)單的流程,卻還有這么多奧妙!
接下來(lái)的一盤(pán)改進(jìn)了操作,并設了5分鐘微波,可是結果還是糊了!
再來(lái)一盤(pán),設4.5分鐘微波,沒(méi)有糊的那么慘,但還是糊了一些。天哪,怎么火候這么難掌握!實(shí)在太麻煩了。老媽也說(shuō),別整了,吃飯了!
吃完飯,繼續把搓好的面團放進(jìn)去烤,心想這次一定不會(huì )失敗了吧。小心的不放太多,3.5分鐘,一定可以的!可是結果還是糊了!為什么呢?看來(lái)是面團放了一段時(shí)間,比較干了,所以時(shí)間也要相應縮短。
最后一盤(pán),3分鐘,終于烤成功了。顏色淡黃,味道很香(其實(shí)之前烤的沒(méi)有全糊,也很香)。所以每次做都有具體的情況,不能照搬啊。而同事說(shuō)的4分鐘,是因為她的面團是從冰箱拿出來(lái)的,溫度低,所以要烤的比較久。每次做的時(shí)候都要跟進(jìn)面團的大小,濕度和當時(shí)的溫度作適當的調整。
總結了一下,這次做餅干所花成本不超10元,可是花了整整一個(gè)下午,還有腰酸背痛,還有很多失敗的教訓。愛(ài)心牌餅干真不容易做啊。
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