麥樂(lè )雞的添加劑“特丁基對苯二酚”有一定毒性六類(lèi)人不宜食用
麥當勞一只“雞”引發(fā)全球質(zhì)疑
五歲的曉曉不明白，父母為什么不再帶她去麥當勞了。事實(shí)上，父母已經(jīng)給了她解釋?zhuān)嬖V她，她最喜歡吃的麥樂(lè )雞含有別的不適合她吃的成分，但小小年紀的她，顯然沒(méi)有辦法理解在她看來(lái)頗為深奧的理由。
很多類(lèi)似曉曉的父母都作出了同樣的規定，不再讓孩子碰被媒體廣泛提及的麥樂(lè )雞。
理由很簡(jiǎn)單，“我們不能讓孩子吃含有石油提煉物的食品！”
最早曝出麥樂(lè )雞含有石油提煉物的，是一家美國媒體，消息發(fā)布后，立即在全球引起強烈反響，美國快餐巨頭麥當勞公司立即作出回應，“麥當勞售賣(mài)的麥樂(lè )雞中聚二甲基硅氧烷、特丁基對苯二酚兩種物質(zhì)的含量完全符合現行國家食品添加劑使用衛生標準，消費者可安心食用。”
在這場(chǎng)似是而非的“標準”爭論面前，消費者的傳統飲食觀(guān)念受到了前所未有的挑戰，“既然是化學(xué)添加物，對人體有害，生產(chǎn)者為什么一定要添加？什么樣的度可確保消費者的安全？這個(gè)度生產(chǎn)廠(chǎng)家通過(guò)什么方式向消費者提供保證？”
在無(wú)法得到這些質(zhì)疑的正確回應以前，消費者很容易得出一個(gè)簡(jiǎn)單的結論，那就是停止食用這些被生產(chǎn)者稱(chēng)為安全，而自己又無(wú)法把握的食品。
從差異中發(fā)現的“秘密”
公開(kāi)報道顯示，“為維持形狀和口感，麥當勞公司在麥樂(lè )雞中添加了聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚兩種化學(xué)物質(zhì)。而該物質(zhì)人體攝取1克便會(huì )出現反胃、耳鳴、作嘔等副作用。”
該事的起因是一位網(wǎng)友在比照了英美兩國麥樂(lè )雞的不同引發(fā)的。據悉，該位顧客詳細閱讀了英美兩國的麥樂(lè )雞營(yíng)養成分表，對兩國中同一產(chǎn)品的差異表示了憤怒。
“美國有線(xiàn)電視新聞網(wǎng)(CNN)在調查研究后發(fā)現：美國的麥樂(lè )雞不只卡路里和脂肪都比英國的高，還包含了英國麥樂(lè )雞沒(méi)有的兩種化學(xué)物質(zhì)——包含從石油中提煉的TBHQ(特丁基對苯二酚)和通常用于橡皮泥制作的二甲基聚硅氧烷。”公開(kāi)信息稱(chēng)，類(lèi)似化學(xué)成分特丁基對苯二酚(tBHQ)，在麥樂(lè )雞每個(gè)雞塊tBHQ含量為0.02%。“這一物質(zhì)是從石油中提煉，用作植物油與動(dòng)物脂肪的防腐劑。人體攝取1克會(huì )出現反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至會(huì )感到窒息和虛脫。”
眾所周知，麥當勞是一家遍布全球的快餐公司，從大洋彼岸傳來(lái)的這一消息，令很多消費者產(chǎn)生疑慮。
作為擁有眾多店鋪的長(cháng)沙區域市場(chǎng)，消費者的反映又是怎樣的呢？為此，本報記者兵分數路，進(jìn)行了采訪(fǎng)調查。
消費者堅決不讓小孩吃“麥樂(lè )雞”
7月7日下午，《法制周報》記者先后走訪(fǎng)了長(cháng)沙黃興南路步行街、東塘、火車(chē)站等幾個(gè)繁華之地的麥當勞餐廳。記者調查發(fā)現，一些做父母的消費者普遍堅決表示，不會(huì )再讓孩子吃麥樂(lè )雞，而具有自主消費能力的80后、90后年輕消費者，則有一部分表示不會(huì )受該消息影響，“該吃還吃。”
一位孔姓消費者帶著(zhù)2歲的兒子在步行街平和堂麥當勞店點(diǎn)了份中份薯條和小杯可樂(lè )，找了一個(gè)座位坐了下來(lái)。“沒(méi)有辦法，孩子吵著(zhù)要吃麥當勞，今天來(lái)算是給孩子還個(gè)愿，”孔女士說(shuō)，“我兒子最喜歡吃麥樂(lè )雞，以前每次過(guò)來(lái)都要買(mǎi)的。但自從前幾天看到有關(guān)麥樂(lè )雞成分的新聞后，就不敢讓孩子吃那種東西了，但孩子來(lái)慣了這里，不來(lái)就吵，所以只好帶他來(lái)點(diǎn)點(diǎn)別的東西。”
在平和堂麥當勞店店堂外面的走廊上，梁先生說(shuō)，自己以后再也不會(huì )讓孩子去吃麥當勞的東西了。
在幾個(gè)麥當勞餐廳里，記者仔細觀(guān)察了下，麥樂(lè )雞作為麥當勞的熱銷(xiāo)產(chǎn)品，每小份6元錢(qián)有5塊雞塊，并配以一小碗甜酸醬或蒜溶辣醬作為食用佐料。記者觀(guān)察了一個(gè)小時(shí)左右發(fā)現，每20個(gè)人里大約有一個(gè)人點(diǎn)了麥樂(lè )雞。
“麥樂(lè )雞是我們店內的主打產(chǎn)品，我們自己?jiǎn)T工也是吃這個(gè)的，肯定是安全的。”長(cháng)沙平和堂麥當勞店一店員說(shuō)，麥樂(lè )雞里的兩種化學(xué)添加劑都屬于統一添加劑，“一般你去買(mǎi)零食什么的，都會(huì )有麥樂(lè )雞里面的這個(gè)添加劑”。
被質(zhì)疑的“媒體聲明”
應該說(shuō)，作為一家著(zhù)名的跨國快餐公司，麥當勞對麥樂(lè )雞事件的反應是迅速的。媒體曝光不久，由麥當勞中國有限公司發(fā)布的《麥當勞中國有限公司關(guān)于麥樂(lè )雞成分的媒體聲明》就登上了互聯(lián)網(wǎng)。7月7日下午，記者在平和堂商務(wù)樓1904房的湖南麥當勞(餐廳食品)有限公司，也見(jiàn)到了這份媒體聲明。
聲明全文如下，“麥當勞一直以來(lái)都本著(zhù)對消費者嚴格負責的態(tài)度，對所提供的食物都有嚴格的品質(zhì)監控程序，完全符合各國相關(guān)的食品衛生安全標準。在中國，麥當勞售賣(mài)的麥樂(lè )雞中聚二甲基硅氧烷、特丁基對苯二酚兩種物質(zhì)的含量完全符合現行國家食品添加劑使用衛生標準，消費者可安心食用。”
這份聲明發(fā)布以后，立即有網(wǎng)友提出質(zhì)疑：“麥當勞對于麥樂(lè )雞中兩種化學(xué)物質(zhì)的含量多少、其他食品是否也添加了聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚化學(xué)物質(zhì)等問(wèn)題，均沒(méi)有一一作出具體回應，只是含糊表示，其麥樂(lè )雞中兩種化學(xué)物質(zhì)的含量完全符合現行國家食品添加劑食用衛生標準。這種說(shuō)法不僅沒(méi)有消除消費者的擔心，反而讓人感覺(jué)麥當勞公司缺乏誠意。”
湖南麥當勞(餐廳食品)有限公司公共事務(wù)部經(jīng)理李滇湘接受《法制周報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，“麥當勞是全球性經(jīng)營(yíng)的公司，由于麥樂(lè )雞事件不是發(fā)生在湖南區域里，不屬于我們負責的范圍內，我們不能接受任何采訪(fǎng)，所有有關(guān)這一事件的新聞，只能由位于上海的麥當勞中國有限公司作出解釋。”
專(zhuān)家建議包裝上標明添加劑含量
麥樂(lè )雞中被檢出橡膠化學(xué)成分到底會(huì )對消費者的健康產(chǎn)生什么樣的影響？對這一問(wèn)題比較一致的意見(jiàn)是，特丁基對苯二酚是一種國家允許使用的的食用油脂抗氧化劑，但具體含量難于監測，消費者不宜長(cháng)期食用同一種食物，以免產(chǎn)生累加效應，危及健康。
武警總醫院副主任營(yíng)養師劉慶春指出，特丁基對苯二酚是一種“油的抗氧化劑”，在油中加入適量，可以抑制霉菌、防止油變味變壞，也可以叫做油的防腐劑。這種物質(zhì)有一定毒性，并有致癌性。(法制周報新聞熱線(xiàn):0731-84802117)“麥樂(lè )雞當中檢出這種成分，雖然不排除是為了讓麥樂(lè )雞保存時(shí)間更長(cháng)一些，但更大可能是在炸雞腿所用食用油的生產(chǎn)過(guò)程當中就已經(jīng)作為油的防腐劑而加入了的。”
“在我國食品添加劑使用衛生標準中，(這種物質(zhì))是限制使用的，并不是禁止使用。最大使用量是每公斤0.2克。但由于目前對這種物質(zhì)沒(méi)有國家統一的易行的檢測手段，所以對于這種物質(zhì)的使用監控并不是非常理想。”
北京環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)董金獅說(shuō)，“添加劑其實(shí)是食品當中不能夠缺少的東西，但目前的問(wèn)題是，由于目前對于添加劑的檢測是一種被動(dòng)的檢測，更多依靠企業(yè)的自律自覺(jué)，這導致了不少非法添加的情況出現，這是目前監管當中的一個(gè)瓶頸問(wèn)題，急需解決；還要提醒消費者，不要長(cháng)期吃某一類(lèi)食品，雖然食用時(shí)是安全的，但長(cháng)期的積累效應也會(huì )增加食品安全風(fēng)險。”
北京大學(xué)免疫學(xué)系王月丹博士在其博客上著(zhù)文表示，“麥樂(lè )雞中的這些添加劑遠沒(méi)有想象的安全”。王博士稱(chēng)特丁基對苯二酚早在1986年就被證實(shí)可以導致肝細胞的死亡，同時(shí)對白細胞的凋亡、血液系統和免疫系統的危害也不容小覷，所以歐盟、日本等國家不允許在食品中使用該產(chǎn)品。而此次在麥樂(lè )雞成分事件中的兩種化學(xué)物質(zhì)，王博士認為雖然在短期內不會(huì )對人體有很大的影響，但有6種人是要盡量避免吃含特丁基對苯二酚的麥樂(lè )雞的，1)肝臟疾病的人群；2)血液病患者；3)自身免疫病或其他免疫相關(guān)疾病的患者；4)甲狀腺疾病患者；5)孕產(chǎn)婦或生育障礙人群；6)發(fā)育期的兒童等。王月丹博士呼吁麥當勞應該在麥香雞的包裝上，按照國家的有關(guān)法律，注明含有聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚，并標明含量，以免上述人群誤食。
與此同時(shí)，一些社會(huì )學(xué)者針對麥樂(lè )雞成分事件，希望能引起國家的反思，能徹底解決公眾對于“中國式食品添加劑”的憂(yōu)慮情緒，麥樂(lè )雞事件暴露出添加劑的使用監管和檢測問(wèn)題。
[稿源：紅網(wǎng)-湖南廣播電視臺-《法制周報》]
[作者：朱春先 黃秋霞]
[編輯：賀昕]
