美國發(fā)現大杏仁可預防糖尿病
福建衛生報 2011-10-24 二版
美國研究人員發(fā)現，美國大杏仁有助于穩定飯后血糖水平。在食用碳水化合物時(shí)攝入美國大杏仁，會(huì )顯著(zhù)抑制血糖生成與胰島素的變化。
研究人員為測試者提供4種不同的食譜，第一組食譜中僅包括白面包50克。第二個(gè)食譜包括白面包和60克美國大杏仁。第三個(gè)食譜包括米飯、黃油和干酪，而第四個(gè)食譜則包含土豆泥，黃油和干酪。后三組食譜所含的總脂肪、蛋白質(zhì)和能量相等。然后接受抽血化驗，檢查血液中葡萄糖、胰島素和抗氧化劑含量。
結果顯示，食用美國大杏仁和米飯的受試者的血糖升高幅度顯著(zhù)低于另外兩組。此外，經(jīng)過(guò)對食用大杏仁的受試者的血樣進(jìn)行檢驗，研究人員發(fā)現這一組受到的自由基損害程度最低。
美國大杏仁早已被證實(shí)可以降低低密度脂蛋白膽固醇(也就是通常所指直接導致心血管疾病的“壞膽固醇”)水平，同時(shí)還含有多種重要營(yíng)養素。而這項研究結果則顯示，在食物中加入大杏仁不但能夠幫助促進(jìn)心血管健康，還可以控制血糖水平，降低患糖尿病的風(fēng)險。（劉素芬）
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