蒸蟹 蒸蟹蒸食大閘蟹是安全而味美的食法。蒸蟹之前，需先將蟹體洗刷干凈，尤其是蟹足和腹部附肢需反復洗刷。然后用線(xiàn)將大閘蟹捆扎，使蟹不能爬動(dòng)。隔水蒸的時(shí)間是水沸后再蒸約20分鐘，至蟹殼呈紅色，可聞到蟹味后，即可取出趁熱吃。吃時(shí)注意剔除蟹體中的胃、腮、泥腸、三角膜和中間的一個(gè)白色六角形的心臟。剝去甲殼，將肉和蟹黃蘸以糖、姜末、醋等佐料，其味鮮美無(wú)比。 面拖蟹
先把蟹洗好切成兩半，用手挖去胃、腸、腮等不可食部分，用面粉調成厚漿，等油鍋燒滾時(shí)，將在面粉厚漿中拖一下沾滿(mǎn)面漿的蟹塊，一塊塊放入油鍋中煎，煎到略黃，加入酒、蔥、姜末，同時(shí)把剩余的粉漿也倒入鍋內，再加醬油和少許糖，炒和后，燒滾就好了。 清炒全蟹
熟大閘蟹肉250克，熟肥膘肉50克，大油50克，香油10克，精鹽5克，料酒10克，醋10克，白糖5克，蔥末、姜末、水團粉、高湯少許，味精0.25克。
將肥膘肉切成1厘米見(jiàn)方小丁，同剝出的熟蟹肉放在一起。坐勺，打大油。將蔥、姜末放入蟹肉和肥膘里，加鹽，用手勺輕輕拌炒，使蟹肉炒勻不碎，再加料酒、醋，加白糖、味精，打高湯少許，掛薄芡，淋芝麻油出勺。菜上放姜末1克。 醉蟹咸漬蟹
將大閘蟹洗凈，1千克大閘蟹加入50克鹽、150克黃酒和少許胡椒即成?；蛘?千克大閘蟹加1千克醬油、100克黃酒、250克糖，放置調和即可食。 吃大閘蟹最佳伴侶： 花雕酒
花雕是黃酒，以紹興酒為最。酒味甘鮮醇厚，酒香馥郁芬芳，酒精度很低，具有和血行氣，壯神驅寒的功效。而螃蟹性寒，吃時(shí)配上溫得熱熱的陳年花雕便最合適不過(guò)了。如果在溫酒時(shí)加入一兩顆廣式話(huà)梅，可使得酒味更加可口甜美，很適合女士飲用。蘸料吃清蒸大閘蟹時(shí)少不了的蘸料，傳統吃法都是以蘸醋為主。醋是鎮江產(chǎn)的陳醋為好，再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒。如果怕陳醋過(guò)酸，建議大家在吃之前先將陳醋加入糖，慢火熬煮15分鐘后再食用，此時(shí)的陳醋不僅有糖香，而且也不會(huì )太酸。姜茶
姜茶不是一種“茶”，也就是說(shuō)不是真的有茶葉的茶。別笑，有的地方真的會(huì )以姜和茶葉來(lái)煲出一種所謂蟹后飲用的姜茶呢，說(shuō)出來(lái)未免貽笑大方。真正的姜茶就是用姜粒和糖煲出的姜湯，祛寒再好不過(guò)的。 | 
