漫話(huà)水果系列————黑莓
同等重量黑莓中纖維物質(zhì)的含量是其他水果的3倍多，毫無(wú)疑問(wèn)對心臟健康有幫助。據《本草綱目》、《神農本草》記載，黑莓素有“天堂藥果”之稱(chēng)。中醫認為黑梅具有可除三毒之功效，即除食物之毒、水之毒、血之毒，可保青春健康與美麗，凡是女人都盼望自己能夠青春永駐，不妨試試具有防止老化功效的黑梅！有的人可能會(huì )誤認為吃多了黑梅會(huì )導致胃痛，實(shí)際上黑梅是屬于堿性食物，不但不會(huì )傷胃，而且可以養胃健胃。 黑霉有助于體內血液酸堿平衡，肝火旺盛的人多吃黑梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，情緒暴躁的人，可以每天吃幾顆黑梅，保持心情愉快，黑梅能夠提神、生津止渴，防止暈車(chē)，也能幫助醒酒。黑梅富含有機酸，能夠抑制體內乳酸的產(chǎn)生，驅除使血管老化有害物質(zhì)，保持血管清潔暢通，對許多老年病具有預防作用，因此中醫認為可以防止衰老。
黑莓花是一種良好的蜜源植物，一大片野生黑莓可以產(chǎn)出棕色至黑色充滿(mǎn)果香的蜂蜜。
英國的一項迷信認為9月15日以后不應該摘采黑莓，因為惡魔已經(jīng)占據了這些果物，在葉子上留下印記。這項傳說(shuō)背后還是有點(diǎn)價(jià)值，因為在這日期之后，潮濕而涼的天氣可能使得果實(shí)受到多種霉菌的感染，例如Botrytis，造成果實(shí)有不好的味道，而且可能有毒。另外也不建議利用或食用長(cháng)在交通頻繁的馬路邊的黑莓，因為可能會(huì )累積空氣污染帶來(lái)的毒素。
體型較小的近親——歐洲露莓(dewberry，Rubus caesius) 可以透過(guò)其果實(shí)上白色臘狀的外層與黑莓來(lái)作區別，而且它們的小核果數量也較少。
黑莓是歐美地區廣泛栽培的四大小果類(lèi)果樹(shù)的重要種類(lèi)之一，近年來(lái)，在世界果樹(shù)發(fā)展中，小果類(lèi)的發(fā)展速度是其它果樹(shù)的3倍左右，被稱(chēng)為“新興小果類(lèi)”。其主要原因是其鮮果及其產(chǎn)品營(yíng)養豐富，多數色澤艷麗，風(fēng)味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多種類(lèi)還具有一些獨特的營(yíng)養保健功能。經(jīng)我所測定，
鮮果成份
含有：
水： 88.0～88.8%
可溶性固形物： 6.5～8.5%
糖（主要是還原糖）：5.5～7.0%
有機酸： 1.2～1.4%
粗蛋白： 1.5～1.7%
維生素C： 8.5～10.5mg/100g
維生素E： 3.0 mg/100g
維生素K： 0.08～0.11 mg/100g
維生素B1： 0.08 mg/100g
維生素B2： 0.06 mg/100g
礦質(zhì)元素硒： 2.71μg/g
氨基酸（總量）： 1000mg/100g
(以上數據由大面積推廣品種Hull和Chester的鮮果測得；數據只是一個(gè)平均值，上下還有誤差，主要隨栽培、環(huán)境等條件的變化而變化。更詳細內容見(jiàn)《黑莓鮮果及其加工品的營(yíng)養成分》)。黑莓鮮果中糖、維生素C、 維生素B1、維生素B2的含量與其它果樹(shù)相當，有機酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸含量高于其它栽培果樹(shù)，并發(fā)現維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹(shù)中最高的，而硒含量在果樹(shù)中罕見(jiàn)。氨基酸共有18種，8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。對人體至關(guān)重要的6種礦質(zhì)元素（鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵）含量也較高。其中，維生素K可促進(jìn)肝臟合成凝血物質(zhì)，對促進(jìn)血液凝固有良好作用；維生素E保護細胞和細胞內部結構的完整，防止某些酶和細胞內部成分遭到破壞，延緩衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，與維生素E共同起拮抗有毒物質(zhì)的保護劑作用；γ-氨基丁酸作為神經(jīng)傳導物質(zhì)，具有促進(jìn)腦代謝，降壓，降血脂和抗心律失常的作用。
黑莓與樹(shù)莓的區別
黑莓和樹(shù)莓（Raspberry）分別屬于薔薇科（Rosaceae）懸鉤子屬的實(shí)心莓亞屬和空心莓亞屬(Idaeobatus)，兩者的主要區別在于果實(shí)成熟時(shí)，黑莓果實(shí)與花托不分離，形成實(shí)心的聚合果，而樹(shù)莓的果實(shí)則與花托分離，形成空心的聚合果。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
