清蒸武昌魚(yú)
又食武昌魚(yú)
提起湖北菜，一句“才飲長(cháng)沙水，又食武昌魚(yú)”可能就是你我心中對湖北菜最初也最深刻的印記。武昌魚(yú)真是榮幸，毛主席的一句詩(shī)，使得大江南北對它刮目相看。不過(guò)，也是武昌魚(yú)自己爭氣，它的美味早在春秋就已名揚天下，那時(shí)它還沒(méi)改名，叫做“魴”，連《詩(shī)經(jīng)》都有其一席之地：“豈其食魚(yú)，必河之魴？”所以，每個(gè)來(lái)吃湖北菜的客人，武昌魚(yú)是必保留的菜肴。
湖北人在吃武昌魚(yú)上面，有不同的做法：紅燜武昌魚(yú)、蔥烤武昌魚(yú)、風(fēng)干武昌魚(yú)等，但知名度最高的還是清蒸武昌魚(yú)，這種做法最能體現武昌魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩甜美、肥美細膩。
藕尖、泥蒿正當季
吃湖北菜，不能錯過(guò)地道的農家美味。雖然取材簡(jiǎn)單，可是源于農家的食材和傳統做法，讓菜肴彌漫著(zhù)濃濃的鄉土氣息。
小荷才露尖尖角，不僅適宜觀(guān)賞，也是美味一道。連接藕節和嫩荷葉的莖，就是藕尖。新鮮的藕尖，鮮嫩水分足，還有藕的清香，最適合夏天吃了。藕尖的做法簡(jiǎn)單，可以醋熘、酸辣，想要保留原汁原味，就非清炒藕尖莫屬。只需用水清洗，切成小段后，下鍋清炒即可。端上來(lái)的藕尖，如美人纖纖玉手。細細一嚼，爽脆清香，不愧是洞庭湖的藕尖。
泥蒿，作為湖北特色的當季鮮嫩食材，正是店家當季招牌蔬菜。莖稈細長(cháng)，葉子青嫩，為這炎炎夏日帶來(lái)一絲清涼。負責人介紹，店里的泥蒿都是隔天就會(huì )從武漢空運到廣州，確保食客能夠吃到最新鮮的口感。相比常見(jiàn)的茼蒿，湖北的泥蒿味道沒(méi)那么濃郁，更有一種蔬菜的清香。大廚采用涼拌泥蒿的做法，嫩莖蘸上調配好的醋，最能吃出菜的本味來(lái)。
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