蝦
6-8只雞蛋
2個(gè)米線(xiàn)
適量芽菜
1小撮香菜
1小撮魚(yú)丸
2粒豆泡
2粒蝦米
2湯匙青檸
半個(gè)洋蔥
半個(gè)小干蔥
4個(gè)大蒜
5粒小蔥
2-3根姜
2片香茅草
適量干辣椒
6-8根色拉油
5勺椰漿
1碗魚(yú)露
3湯匙生粉
1湯匙咖喱粉
3湯匙辣椒粉
2湯匙白胡椒粉
1湯匙蝦醬
1湯匙
1.白水煮蛋（冷水放入雞蛋，水要沒(méi)過(guò)雞蛋，水沸后轉小火攪拌，不需要蓋蓋，煮熟后放入冷水浸泡）
2.處理鱸魚(yú)，鱸魚(yú)頭尾各下一刀，從脊背橫切取肉，肉切片。魚(yú)骨放入烤箱，180-200度，烤約20分鐘
3.取洋蔥半個(gè)和小干蔥4個(gè)切塊
4.取大蒜5粒拍碎、小蔥2-3根打結，姜2片，香茅草適量輕拍，干辣椒6-8根切段
5.鍋中倒入5大勺色拉油，開(kāi)火燒至鍋中起白煙，香料全部進(jìn)鍋，轉中火翻炒
6.鍋中倒蝦米2湯匙、咖喱粉3湯匙，辣椒2湯匙，胡椒粉1湯匙，蝦醬1湯匙
7.翻炒至香味濃郁時(shí)加水1000cc，開(kāi)大火煮至沸騰
8.將鍋中的大塊香料夾出后，放入剝好的雞蛋2顆，魚(yú)丸2粒，豆泡2粒，生粉1湯匙，魚(yú)露2湯匙，蝦6-8只
9.倒一碗涼水進(jìn)鍋，待沸騰后轉最小火將魚(yú)片放入鍋中，后轉中火倒入椰汁1碗，開(kāi)鍋后關(guān)火，擠青檸汁。
將泡好的米線(xiàn)放入碗中，撈些大蝦、雞蛋等，再淋兩勺湯，上面放芽菜、香菜點(diǎn)綴，最后淋半勺魚(yú)露
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