晚飯做多了，剩了一大碗，想起上次去撿回來(lái)的銀杏仁還泡在水里，把它去皮，加到剩飯里做成白果粥，明天早上就有的吃了。說(shuō)做咱就做啊，還是來(lái)點(diǎn)半專(zhuān)業(yè)的描述吧：（呵呵~~）
原料：剩飯一大碗，銀杏仁15粒
菜系：家常飯
味型：香甜
做法：煮粥
食療：止咳平喘，固腎補肺 肺調養食譜 哮喘食譜
烹飪方法
1.將泡好的銀杏仁剝皮、去心。
2.將電壓力鍋里的剩飯搗成小塊（不要太碎，這樣煮出來(lái)會(huì )黏糊一點(diǎn)，適合老年人食用），加入適量清水。
3.倒入白果。
4.倒入幾滴花生油。
5.加入一小勺鹽。
6.將電壓力鍋上蓋，點(diǎn)擊“粥”按鈕。 明早開(kāi)蓋盛出食用即可。
做的匆忙，忘了加點(diǎn)腐竹絲，不然味道會(huì )更好。呵呵~~
資料匯聚：
銀杏果仁去皮后稱(chēng)為白果，白果粥既是日常食品，也是保健飲食。
白果粥口味香甜，白果所特有的祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效使它具有很高的食療保健價(jià)值，在《本草綱目》的粥療方中，白果粥屬于止咳平喘類(lèi)藥粥。
白果粥是很多疾病的營(yíng)養藥膳，它斂肺定喘，收澀止帶。適用于脾虛型、濕毒型帶下。益元氣，補五臟，抗衰老，是一長(cháng)壽藥膳。年老體弱，五臟虛衰，久病體疲，勞傷虧損，食欲不振，慢性腹瀉，心慌氣短，失眠健忘，陽(yáng)痿早泄，月經(jīng)失調等一切氣血津液不足的病癥，久服“白果粥”，藥到病除。粥宜早餐空腹時(shí)食用為佳，宜熱食，淡食，勿過(guò)飽，不可同時(shí)食用蘿卜和喝茶。內火太盛和強壯的老年人在夏季，不宜食用，食之則反有害。
銀杏仁有微毒，皮、心和綠色部分含毒最多，大量食用會(huì )造成中毒。
1．化學(xué)成分：
簡(jiǎn)要地說(shuō)，銀杏種子含少量氰甙、赤霉素和動(dòng)力精樣物質(zhì)（即蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、氰苷、維生素B2及多種氨基酸）；外種皮含有毒成分白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、銀杏二酚、白果醇和黃酮類(lèi)化合物。
詳細來(lái)說(shuō)，銀杏主要含黃酮類(lèi)，其主要成分為山奈黃素、槲皮素、蘆丁、白果素、銀杏素、穗花雙黃酮等。尚含奎寧酸等有機酸、銀杏酸（ginkgolic acid）、銀杏酚（bilobol）等酚類(lèi)，以及銀杏醇（ginnol）、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。其毒性成分為白果酚。內胚乳中還分離出兩種核糖核酸酶。一般組成為：蛋白質(zhì)6.4%、脂肪2.4%、碳水化物36%，糖6%(主要為蔗糖)，鈣10毫克、磷218毫克、鐵1毫克%，胡蘿卜素320微克、核黃素50微克% ，以及多種氨基酸。
2．藥理作用：能抑制結核桿菌的生長(cháng)，體外對多種細菌及皮膚真菌有不同程度的抑制作用。乙醇提取物有一定的祛痰作用，對氣管平滑肌有微弱的松弛作用。白果二酚有短暫降壓作用，并引起血管滲透性增加。銀杏外種皮水溶性成分能清除機體超氧自由基，具有抗衰老作用，還具有免疫抑制及抗過(guò)敏作用。
3．不良反應：銀杏毒性成分為銀杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。銀杏毒有溶血作用，服用量過(guò)大，易中毒，生品毒性更大，而以綠色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶于水，加熱可被破壞，故本品熟用毒性小，若做為食品，應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。一般中毒癥狀為惡心嘔吐，腹痛腹瀉，發(fā)熱，煩躁不安，驚厥，精神萎頓，呼吸困難，紫紺，昏迷，瞳孔對光反應遲鈍或消失。
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