每年賣(mài)新鮮大蒜的時(shí)節又到了，街頭巷尾到處可以看見(jiàn)拎著(zhù)大蒜的人們，三三兩兩地邊走邊互相交流著(zhù)彼此的腌蒜方法，樓前的休息桌椅前大家也是邊處理著(zhù)一頭頭大蒜，邊聊著(zhù)家常，每天冷清的樓區里頓時(shí)熱鬧了許多，生活也象這辛辣的蒜味一樣因此更有滋味了~~~~
我這段日子因為兒子在外面學(xué)習，我跟著(zhù)到處跑，沒(méi)有時(shí)間精心的做菜拍照和上網(wǎng)寫(xiě)博，眼看著(zhù)我的這塊小自留地長(cháng)滿(mǎn)了野草，雖心急也更多是無(wú)奈~~~~~~~
現在一年四季都可以吃上新鮮蔬菜，大多數的美食可以等著(zhù)我有時(shí)間的時(shí)候去做，可這新蒜卻是每年大約只有10天的約定，錯過(guò)了就要再等上一年，為了抓住這份短暫，我暫時(shí)放下了手邊忙碌的事情，精心地完成了每年這個(gè)時(shí)節都必做的功課~~~~
東北最原始的腌蒜方法是腌咸蒜，在我小時(shí)侯我記得我媽媽跟東北本地人學(xué)的腌蒜方法就是腌咸蒜，剛腌時(shí)還挺好吃，可是等到腌透了就會(huì )咸的要命，在那個(gè)缺東少西的年代倒是挺節省的，一壇子咸蒜可以吃上一冬天~~~~~第一次吃糖蒜是在婆家，甜甜的微帶著(zhù)酸的大蒜腌了都快一年了還是那樣好吃，就是當零食吃也不很不錯，老公說(shuō)他小的時(shí)候經(jīng)常會(huì )有小朋友到他家專(zhuān)門(mén)來(lái)吃糖蒜，到后來(lái)我自己開(kāi)始腌制前的那些年，婆婆每年都要腌上1000頭左右，給家里的幾個(gè)孩子和四鄰~~~~~~
婆婆是南方人，腌蒜的方法是和她的母親學(xué)的，并用這個(gè)方法腌了40多年了，我也用這個(gè)方法腌了10多年了，和別人交流腌蒜經(jīng)驗時(shí)才發(fā)現好多人的方法都太復雜，基本上都是用火去熬制腌蒜的汁，據他們說(shuō)如果糖醋或者醬油不經(jīng)過(guò)煮沸，就會(huì )壞，會(huì )長(cháng)白毛，怎么會(huì )呢，大蒜本來(lái)就是殺菌的，不用火熬制的腌蒜汁根本不會(huì )出現那種情況，并且味道更純正，經(jīng)過(guò)我們三代幾十年的驗證更足以說(shuō)明這一點(diǎn)~~~~~
因為我家的人都愛(ài)吃糖蒜，所以我每年都會(huì )腌上許多，現在因為好吃的東西太多了，腌好的糖蒜就會(huì )被遺忘，每年到現在我家還會(huì )有上一年的陳蒜（圖片上腌好的那幾頭就是去年的，今年的還沒(méi)腌透，顏色還不漂亮，因怕錯過(guò)腌蒜季節，趕緊發(fā)上來(lái)的），不用擔心它會(huì )壞掉，它就那樣靜靜地等著(zhù)，當某一天你感覺(jué)飯菜寡淡無(wú)味時(shí)，大魚(yú)大肉油膩時(shí)，你肯定會(huì )想起放在角落里的糖蒜，吃上幾瓣，你會(huì )發(fā)現胃口又打開(kāi)了~~~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~腌糖蒜~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料：帶長(cháng)長(cháng)的綠蒜梗的新蒜100頭 鹽60克
制作：1.將大蒜切去蒜梗（先別扔留用）和蒜須子，剝去老皮
特別強調：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌勻即可；腌蒜的容器不要用塑料的；調制糖醋汁時(shí)，因為每年的 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~培根蒜梗土豆片~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其實(shí)里面還有一些嫩的可以剝出來(lái)，配上自己喜歡的食材炒炒就又是一道下飯的菜了~~~~ 主料：蒜梗一把 土豆一個(gè) 培根2片 調料：十三香 姜粉 蔥花 食用油 鹽 做法：1.蒜梗剝去老皮和里面的硬心，切成寸段 現在白菜一年四季都有腌制辣白菜不再是冬天的專(zhuān)項，現在就可以試試，很簡(jiǎn)單快速，2~3天就可以吃了
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