主料：新蒜2000g；輔料：糖400g，米醋4袋；
配方：把新買(mǎi)來(lái)的蒜外皮剝掉，只留里面一層。
把蒜的根部切干凈，但要保留一點(diǎn)，保證整個(gè)頭蒜不散開(kāi)。上面多余的外皮全部切去。
將蒜頭沖洗干凈，特別是從上面漏里面的泥土。然后倒扣在盤(pán)里控干水分。
把蒜頭沖下，碼在壇子里，碼得緊湊一些。
把白糖從空隙中倒里面，酸甜度按個(gè)人口味來(lái)即可，糖，蒜，醋的大致比例為1:3:4。
倒入米醋，將白糖融化，適度搖勻。
密封，如果容器原來(lái)的瓶蓋是金屬的，可以用紙代替金屬蓋，用皮筋勒緊。放置陰涼處，靜候3—4周。通常蒜不辣就說(shuō)明腌好了，吃餃子拌面，涮肉拌涼菜～無(wú)往不勝的美味糖蒜成為你的看家菜。
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