土豆如何吃才健康？ 來(lái)自小薇健康 00:00 06:32
可以做成酸辣土豆絲、土豆泥、干煸土豆、土豆燉牛肉......（說(shuō)到好吃的，就停不下來(lái)，差點(diǎn)重點(diǎn)都跑偏了）
這個(gè)日常美食，人人都吃，但究竟如何吃得比別人更健康、更營(yíng)養呢？
土豆是個(gè)好東西！
當真做到物美價(jià)廉
01
營(yíng)養豐富
含有豐富的B族維生素、各種礦物質(zhì)、維生素C，以及豐富的膳食纖維，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養元素。
看不懂元素含量，沒(méi)關(guān)系，我幫你們點(diǎn)名一下：
膳食纖維：有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道。
維生素Ｂ6：有助于抗體合成、脂肪與蛋白質(zhì)利用、維持鈉/鉀平衡。
維生素C：含量為蔬菜之最，有助于鞏固細胞組織，膠原蛋白的合成。
.....
02
有助于降壓、控制血糖
土豆含鉀量豐富，鉀在人體內，能加強肌肉的興奮性，維持心跳節律，對心肌有保護作用。可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。
土豆中的淀粉在體內吸收緩慢，相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度較慢，有助于控制血糖，也更健康。
03
飽腹感強
作為一款優(yōu)秀的主食，土豆的飽腹能力強，脂肪、熱量又比米飯低，滿(mǎn)足了減肥人士吃得飽、還不長(cháng)胖的心愿。
這還只是土豆眾多功效里的冰山一角，
所以說(shuō)，土豆雖稱(chēng)不上十全十美，
但是也完全可以打99分！
不過(guò)吃土豆真要長(cháng)點(diǎn)心！
不小心會(huì )住院
土豆里面含有龍葵素，主要存在于莖和葉中，而我們常吃的部位，就是它的塊莖。
對土豆而言是好東西
能對抗霉菌、細菌和害蟲(chóng)，起到自我保護的效果。
對人體而言是毒素
會(huì )刺激人的腸胃黏膜，還會(huì )麻痹呼吸中樞，使人出現口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
不過(guò)呢，正常的成熟土豆中龍葵素含量極低，對人體無(wú)害。
但是一旦土豆發(fā)生變化：如表面發(fā)青、發(fā)芽；味道發(fā)苦、發(fā)麻等。就會(huì )產(chǎn)生大量龍葵素，其含量約是正常土豆的50倍，超過(guò)安全食用的范圍，很容易導致食物中毒。
可是為了一點(diǎn)點(diǎn)變色和芽，丟掉整個(gè)土豆有點(diǎn)舍不得，現在教大家一個(gè)可以去除大部分龍葵素的方法，只針對輕微變色/發(fā)芽的土豆哦~
處理土豆
通過(guò)削皮→挖去發(fā)芽/變色部位周邊1-2公分厚→切片或絲后用涼水浸泡半小時(shí)以上→充分烹調和加醋處理。
但如果無(wú)法判斷土豆惡化程度，也不清楚削掉多少才合適，安全起見(jiàn)，還是扔掉吧，萬(wàn)一中毒很麻煩的。
如果發(fā)生龍葵素中毒，要及時(shí)催吐（喝200～500ml的白開(kāi)水，取側臥或者坐著(zhù)低頭的姿勢，用棉簽刺激舌根部誘發(fā)嘔吐，反復進(jìn)行，直到嘔出的液體變?yōu)槌吻逋该鳎?，并盡快就醫。
都會(huì )做土豆，但這樣做才健康
想要減肥、降壓，就認真看下文
煎炸（炸薯片、炸薯條）
健康指數：1顆星
土豆的營(yíng)養成分會(huì )在煎炸過(guò)程中大量流失，留下的只有熱量，每100 克土豆的熱量，會(huì )從 76 大卡飆升到600大卡以上。
油炒（酸辣土豆絲、炒土豆片）
健康指數：2顆星
在高溫炒時(shí)，都會(huì )在不同程度上造成營(yíng)養素（維生素C和鉀、鎂等無(wú)機鹽）的損失，炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大，還會(huì )吸收更多的油脂，熱量翻倍。
燉煮（紅燒土豆、土豆燉牛肉）
健康指數：3顆星
長(cháng)時(shí)間燉煮，會(huì )導致土豆中的維生素含量大量喪失，同時(shí)燉煮過(guò)程中，必不可免加入大量的鹽及肉，會(huì )影響土豆低鈉低脂的效果。
蒸烤（土豆泥、烤土豆）
健康指數：4顆星
從營(yíng)養角度來(lái)說(shuō)，通過(guò)隔水蒸、微波爐烤的方法，能夠更加有效地保留維生素，如B族維生素、維生素C，以及礦物質(zhì)鉀等。
無(wú)油無(wú)鹽水煮土豆
健康指數：5顆星
單從營(yíng)養的吸收和消化率來(lái)講，水煮整個(gè)土豆效果最佳，維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維最大程度被保留，還會(huì )使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會(huì )給胃腸帶來(lái)負擔。
不過(guò)吃土豆一定要注意，這也是很多減肥及降壓人群的誤區：
吃了土豆需要相應減少一些主食類(lèi)的食物（米飯、饅頭、面條等），《中國居民膳食指南》中推薦每天要吃 50～100 克的薯類(lèi)作為主食。
可以這樣換算，吃了 1 個(gè)中型大小的煮土豆（約 75 克），就要減少一兩米飯（25 克大米蒸制）。這樣才能做到控制總能量，平穩餐后血糖。
現在你學(xué)會(huì )怎么吃土豆了嗎？
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恩施富硒小土豆，
香甜軟糯，記憶中童年的味道！
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