早上吃雞蛋對身體是好是壞？吃了這么多年，你吃對了嗎？不看會(huì )后悔
從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的?？?，幾乎每天都離不開(kāi)它。不過(guò)，雖然吃了好多年，很多人對雞蛋了解不夠，比如早上吃雞蛋到底好不好，到底應該一天吃多少？
近年來(lái)，國內外營(yíng)養學(xué)家研究發(fā)現，每天吃一個(gè)雞蛋，可以給你帶來(lái)“從頭到腳的健康”。
早上一定要吃一個(gè)雞蛋的9個(gè)理由
1、補充營(yíng)養
它是一種最優(yōu)質(zhì)、最天然的補品，有“全營(yíng)養食品”的美稱(chēng)，價(jià)格不貴，切蛋白質(zhì)含量高，而且，雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類(lèi)或大豆都好，是海參的兩倍。
雞蛋中含有的脂溶性維生素非常豐富，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關(guān)重要。且雞蛋是獨一無(wú)二的“平衡”食品。
（補充：脂溶性維生素是指不溶于水而溶于脂肪及有機溶劑的維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。脂溶性維生素可在體內大量貯存，主要貯存于肝臟部位，因此攝入過(guò)量會(huì )引起中毒。）
2、降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類(lèi)代謝，有助于降低血脂。
（補充：卵磷脂，又稱(chēng)為蛋黃素，被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養素”，
3、保護視力
蛋黃中有兩種抗氧化物質(zhì)：葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線(xiàn)傷害。它們可以減少患白內障的風(fēng)險。早上吃個(gè)雞蛋，對用眼過(guò)度的電腦族、手機族也大有益處。
（補充：一、葉黃素又稱(chēng)“植物黃體素”，是一種含氧的類(lèi)胡蘿卜素，廣泛存在于萬(wàn)壽菊、香蕉、獼猴桃和玉米等天然植物當中。是一種性能優(yōu)異的抗氧化劑，可抵御氧自由基在人體內造成細胞與器官損傷，預防機體衰老引發(fā)的心血管硬化、冠心病等癥狀。最重要的是葉黃素是唯一可以存在眼睛水晶體的類(lèi)胡蘿卜素成分，是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素和抗氧化成分，許多眼科疾病都與葉黃素的缺乏有很大關(guān)系，可見(jiàn)葉黃素對于眼睛起著(zhù)重要保護作用。
二、玉米黃素：天然著(zhù)色劑，可保護視力、抗癌、預防心血管疾病、減輕紫外線(xiàn)的輻射）
4、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。卵磷脂可以促進(jìn)肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
長(cháng)期飲酒、營(yíng)養過(guò)剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5個(gè)月后，血脂指標可恢復到正常水平。
另外，吸煙者應多補充卵磷脂。吸煙者的肺部卵磷脂的含量只相當于不吸煙者的1/7。卵磷脂具有很好的親水性，能使肺泡保持濕潤，從而提高機體氧氣的攝入量。吸煙者一般肺泡干燥，攝氧不足，所以應當多補充卵磷脂。
5、治療膽結石
卵磷脂，不僅能防止膽結石形成，而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結石。
6、柔潤皮膚
愛(ài)美的女士，雞蛋中含有的卵磷脂是一種天然解毒劑，能分解體內的毒素。通過(guò)增加血紅素，為皮膚提供充分的水和氧氣等營(yíng)養，使皮膚變得光滑柔潤。所以用雞蛋做面膜是個(gè)很好的選擇。
7、有益大腦、預防老年癡呆、延緩衰老
雞蛋中的卵磷脂、卵黃素等，對神經(jīng)系統和身體發(fā)育有很大作用，能增強大腦活力，消除大腦疲勞，而且，能修復受損的腦細胞。卵磷脂被人體消化后，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力，預防老年癡呆。對學(xué)生、知識分子、中老年人大有好處。（ 美國食品藥品監督管理局（FDA）規定：在嬰幼兒奶粉里，必須添加磷脂。）
8、改善糖尿病
每天食用20克以上的卵磷脂或大豆卵磷脂，糖尿病人的恢復速度是相當明顯的，很多病人可不必再注射胰島素。對糖尿壞疽及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者，更為有效。
9、治療便秘
卵磷脂可以促進(jìn)腸胃血液循環(huán)及腸胃蠕動(dòng)，有助于預防及改善便秘。
每天到底可以吃幾個(gè)雞蛋
雞蛋雖好，但不要貪吃呦，過(guò)量食用反而傷身，因為雞蛋里豐富的脂溶性維生素過(guò)量可能中毒。
針對不同人群，一天可以吃的雞蛋個(gè)數也是不同的
1、正常的成年人、老年人，每天1個(gè)雞蛋。
2、兒童、孕婦、母乳和運動(dòng)量大的人，每天吃1~2個(gè)雞蛋，因為蛋白質(zhì)的需求量高于常人。
3、血脂異?；颊呋蚍逝终?，建議每周吃2~4個(gè)雞蛋較為合適。注意是每周，不是每天。
雞蛋怎么吃最有營(yíng)養
1、水煮蛋，味道可能有點(diǎn)單調，可以將煮好的雞蛋切塊，拌入沙拉中。
2、炒雞蛋，注意營(yíng)養搭配，因為雞蛋里唯一缺的就是維生素C，所以，西紅柿炒雞蛋、青椒、辣椒炒蛋可以彌補不足。
3、蒸蛋、蛋花湯，味道好，容易消化，小孩子、老人、病人容易接受
4、煎雞蛋，熱量太高，不宜多吃
如何分清好蛋壞蛋
現在由于社會(huì )病態(tài)的原因，有不少黑商販，把不新鮮的雞蛋反復加工售賣(mài)，或者假雞蛋，就是那種乒乓蛋。
方法一，漂浮測試
把雞蛋放到一碗冷水里，水的高度應是雞蛋的兩倍；
新鮮的雞蛋會(huì )沉到碗底，而且是側面貼著(zhù)碗底。
大概放了一周的雞蛋，有點(diǎn)不新鮮也會(huì )沉到碗底，但會(huì )有輕微的上下浮動(dòng)。
放了大概三周左右的雞蛋，小頭向下保持平衡，而大頭朝上。
如果浮在水面，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)壞了，不可以食用
方法二，搖晃
將雞蛋貼近耳朵，輕輕搖晃。
仔細聽(tīng)蛋液晃蕩的聲音，如果晃蕩聲明顯，最好不要吃它；如果晃蕩聲明顯很小的，幾乎沒(méi)有的，那這個(gè)雞蛋是好的；如果什么聲音也聽(tīng)不到，它會(huì )有兩種可能，一是好蛋，二是假雞蛋。
方法三，敲開(kāi)
把雞蛋敲在一個(gè)淺盤(pán)子上，比較平的那種，觀(guān)察蛋黃和蛋清
蛋黃呈近球狀，略有凸起，蛋清僅僅聚攏在它周?chē)?，雞蛋則是新鮮的；
蛋黃有點(diǎn)癟，蛋清是透明的，但仍聚攏這，這個(gè)雞蛋有點(diǎn)不新鮮，正常的成年人是可以吃的；
如果蛋清是稀得，蛋黃很平，蛋黃和蛋清比較散，像水一樣，或者有股難聞的臭味，這個(gè)雞蛋就已經(jīng)壞掉了，不可以吃。
注意！雞蛋最好冷藏。生雞蛋敲開(kāi)后，如果蛋黃有彈性，不易破，說(shuō)明是人造蛋，這種蛋黃可以給小孩當彈力球玩。O(∩_∩)O
吃了這么多年的雞蛋，你吃對了嗎？以后就早上吃雞蛋，別在挑食，從頭到腳都是好處，況且老少皆宜，簡(jiǎn)直是個(gè)寶。
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