把薯條倒進(jìn)炸籃里，把炸籃放進(jìn)電炸鍋里，開(kāi)火，設定時(shí)間3分鐘，就不管了，炸好后電炸鍋會(huì )叫一聲，提醒炸好了，那個(gè)服務(wù)員就把炸籃拿起來(lái)瀝油，完了撒鹽就就裝賣(mài)了。結果回去自己做，失敗，炸出來(lái)的薯條是軟的。
后來(lái)我有個(gè)朋友去麥當勞兼職，她告訴我，麥當勞的薯條炸之前是放在冷凍室的，而且炸出來(lái)過(guò)了7分鐘以后的薯條是要處理掉的，不能再售賣(mài)。所以不管你是去麥當勞還是肯德基買(mǎi)薯條，如果薯條比較脆，那么那家店就是比較良心的，哈哈～
再后來(lái)有人告訴我說(shuō)薯條不用冷凍，只要復炸一次，也能做到長(cháng)久不變軟。
【冷凍法】
1 、土豆刮皮，洗干凈。切成薯條
2、切好的薯條沖沖水，把表面的淀粉去掉
3、煮：煮到基本上粉了（要保持薯條的棱角，不能煮成個(gè)圓柱子不能太粉，不能筷子一夾就斷），撈起來(lái)，瀝水
4、冰凍：不能把一碗薯條一起冰凍，否則就會(huì )都凍到一塊去了，而不是一根一根的。要像凍餃子那樣凍，取個(gè)大盤(pán)子，鋪上保鮮膜或保鮮袋，再把薯條一根一根的鋪在上面，每根之間不能接觸（這個(gè)過(guò)程要細心哦），然后就可以放在冰箱里冰凍了
5、至少冰凍3個(gè)小時(shí)，使之完全冰凍。把保鮮膜或保鮮袋一提，薯條就自然是一根一根的了
6、炸：油燒到5，6成熱時(shí)，倒薯條（不能解凍，就是要冰凍的，剛從冰箱里
拿出來(lái)最好）（油要比較多，要把薯條都浸在油里，受熱才均勻）
保持比較大的火，就站在旁邊看，不要蓋子，用鏟子三不之撥弄一下，炸到麥當勞賣(mài)的薯條的樣子時(shí)，起鍋瀝油。
7、倒在大盤(pán)子里，趁熱撒鹽（麥當勞最后灑在薯條上的就是鹽）
①浸泡版（耗時(shí)較長(cháng)）
1、薯條切條在鹽水中泡1個(gè)小時(shí)后，撈出晾干。
2、中火油炸熟撈出，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出控油即可。
②焯水版（最方便快捷）
1、土豆切條熱水焯至八分熟
2、焯水后的土豆過(guò)涼瀝干，然后每根在干淀粉里滾一下拍一下，均勻沾粉
3、熱油鍋炸兩次：第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃，撈出；不要關(guān)火升油溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。
【小提示：不要選擇淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快。
要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆淀粉比較多，水分較少，沒(méi)有甜味。也容易炸脆?！?/p>
