維生素E能增強細胞的抗氧化作用,有利于維持各種細胞膜的完整性,保持膜結合酶的活力和受體等作用。它通過(guò)抑制膽固醇升高來(lái)防止動(dòng)脈阻塞。維生素E是一種強大的反凝結物質(zhì),能幫助血液暢通地流過(guò)動(dòng)脈血管壁內有脂肪物質(zhì)沉積的血管。
維生素E參與某些細胞組織的多方面的代謝過(guò)程,若免疫系統紊亂,身體對抗疾病的防御能力就會(huì )降低。維生素E能再次提高身體的免疫水平,并防治貧血和癌癥。
維生素E在幫助身體預防多種疾病的同時(shí),還能產(chǎn)生類(lèi)似人參的生理作用,如對胃潰瘍處有保護作用。它能促進(jìn)DNA和蛋白質(zhì)的合成,延長(cháng)紅細胞壽命,增強免疫活性,延緩血管和組織的衰老。它還可以保護細胞免受損傷,減緩疾病的進(jìn)程,幫助細胞生存更久,延緩衰老進(jìn)程。
維生素E還具有許多重要的生理功能。如可以改善末梢血液循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化和維持紅細胞、白細胞、腦細胞、上皮細胞的完整性,從而保持肌肉、神經(jīng)血管和造血系統的正常功能等。由于維生素E具有這些生理作用,被人們稱(chēng)為“長(cháng)生不老丹”。
人體長(cháng)期缺乏維生素E,會(huì )因為紅細胞溶血而引起輕度溶血性貧血,人體出現心肌異常、四肢無(wú)力、反應遲鈍、沒(méi)有精神等癥狀,引起身體和心智衰退,甚至會(huì )影響視力并患白內障等疾病,甚至導致失明。但攝入過(guò)量將會(huì )產(chǎn)生副作用,有可能誘發(fā)癌癥。因此,那些認為服用維生素E越多越好的人,需要特別注意遵照醫囑。
成人服用大劑量的維生素E,會(huì )出現肌肉衰弱、疲勞、嘔吐和腹瀉。女性長(cháng)期服用,可導致月經(jīng)過(guò)多或閉經(jīng)。服用維生素E每天大于1200毫克時(shí),最明顯的副作用是對維生素K作用的拮抗和增強了口服香豆素抗凝劑的作用,會(huì )導致明顯出血。
長(cháng)期服用大劑量的維生素E可引起各種疾病。其中較嚴重的有:血栓性靜脈炎或肺栓塞,或兩者同時(shí)發(fā)生,這是由于大劑量的維生素E可引起血小板聚集和形成;男女均可出現乳房肥大;頭痛、頭暈、視力模糊、肌肉衰弱、皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹;糖尿病或心絞痛癥狀明顯加重;激素代謝紊亂,凝血酶原降低;血中膽固醇和甘油三酯水平升高;血小板增加與活力增加及免疫力減退。
30歲以上的人,如果營(yíng)養結構不合理,可以考慮全面補充所缺的維生素。而且,隨著(zhù)年齡的增長(cháng),人體內的維生素E含量日趨下降,致使脂質(zhì)的過(guò)氧化作用不斷增強,生物膜損傷加重,同時(shí)脂褐素沉積,皮膚需要特別多的維生素E來(lái)戰勝自由基。
心臟病、燙傷患者、更年期婦女、女性月經(jīng)期間,以及欲提高受孕率、預防流產(chǎn)、防黑斑、防癌者,長(cháng)期日曬想葆青春者、肺部受空氣感染、末梢血管循環(huán)不良、四肢麻痹、吸煙、喝酒者,都需要補充一定量的維生素E。
正常人不需要額外補充維生素E,維生素E在食用油、水果、蔬菜及糧食中均存在。富含維生素E的食物有:玉米、大豆、全麥、植物油、綠葉蔬菜、添加營(yíng)養素的面粉、未精制的谷類(lèi)制品。其中,小麥胚芽含維生素E最為豐富。另外,榛子、杏仁、核桃等堅果類(lèi)和蔬菜、甘薯、山藥都含有大量的維生素E。
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