夏天來(lái)了，飲食宜清淡。于是，各種蔬菜變著(zhù)花樣吃，成了多數家庭的選擇。
蔬菜中有這么一種，據說(shuō)用黃金都不換，因為它是真正意義上的無(wú)公害綠色蔬菜。學(xué)名叫高鈣菜，又叫養心草、費菜、土三七等。生長(cháng)過(guò)程中極少發(fā)現病害，因此不需要噴灑農藥。貧瘠的土壤上也能茂盛生長(cháng)，因而又能杜絕化肥污染。
當然，除了安全放心外，高鈣菜最厲害的還是它的營(yíng)養價(jià)值。
高鈣菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維和胡蘿卜素、維生素b1、b2、維生素c及煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體所需物質(zhì)；更含有生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類(lèi)、景天庚糖、果糖、蔗糖和有機酸等藥用成分。
其所含的藥物成分通過(guò)防止血管硬化、降血脂、擴張腦血管，改善冠狀動(dòng)脈循環(huán)等途徑，能達到降血壓、防中風(fēng)、防心臟?。ㄈ绻谛牟?、陣發(fā)性心跳過(guò)速、心律失常、風(fēng)濕性心臟病等）的效果。
此外，高鈣菜對吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔癥也有較好的療效，外用則能達到消腫止血的效果。
高鈣菜最常見(jiàn)的吃法是清炒，不但爽口，營(yíng)養成分也能保存的很好。
原料：高鈣菜、花生油、蔥絲、姜絲、精鹽、味精、辣椒油等
做法：
1、將高鈣菜洗凈切段待用；
2、炒鍋旺火加熱，倒入適量花生油，放入辣椒油、姜絲、蔥絲熗出味來(lái)；
3、最后放入高鈣菜翻幾下，加精鹽、味精翻勻裝盤(pán)即可。
除了吃，高鈣菜還可以制成高鈣養生茶，含鈣豐富且對心腦血管疾病有很好的治療保健作用，在家就能做。
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