2009年03月11日 星期三 沈陽(yáng)日報
每天吃一個(gè)雞蛋可降血壓
最新研究顯示，每天吃一個(gè)雞蛋能讓你的血壓保持平穩?？茖W(xué)家發(fā)現，雞蛋產(chǎn)生類(lèi)似降壓藥功能的蛋白質(zhì)。無(wú)獨有偶，就在這項研究結論公布的前幾天，一項研究推翻了雞蛋會(huì )增加心臟病風(fēng)險的說(shuō)法。
現在看來(lái)雞蛋有益心臟健康，雞蛋對心臟的影響和處方藥血管緊張素轉化酶抑制劑的工作原理一樣，可降低血壓。加拿大阿爾伯塔大學(xué)的研究人員發(fā)現，雞蛋接觸到胃酶后就會(huì )生成一種與降壓藥工作原理相同的蛋白質(zhì)。
實(shí)驗室試驗顯示，煎雞蛋在阻止血管收縮素方面尤其有效。早些時(shí)候，英國研究人員宣稱(chēng)，與傳統說(shuō)法相反，吃雞蛋實(shí)際上有利人體健康。英國營(yíng)養學(xué)基金的研究人員發(fā)現，雞蛋中的膽固醇對升高心臟病的風(fēng)險非常小。飽和脂肪而不是雞蛋中的膽固醇是飲食升高膽固醇水平的罪魁禍首。吸煙、體重超重和缺乏鍛煉也會(huì )影響血脂和膽固醇水平和心臟病風(fēng)險。
薩里大學(xué)的布魯斯·格里芬教授說(shuō)：“一直以來(lái)人們以為吃雞蛋與高膽固醇和心臟病有關(guān)，現在，這種觀(guān)念需要推翻了。不需要限制要吃的雞蛋數，因為雞蛋是自然界中最有營(yíng)養的食品之一。（楊孝文）
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