魚(yú)肉很多人愛(ài)吃，它種類(lèi)多，價(jià)格又實(shí)惠，而且營(yíng)養價(jià)值又高，這樣的食材，怎么會(huì )不被人喜歡呢？魚(yú)肉的烹飪方法有很多，其中清蒸魚(yú)是大多數人喜歡吃的一種，因為吃起來(lái)比較接近原汁原味，盡享魚(yú)肉的鮮美，另外這種做法非常簡(jiǎn)單，不需要花費大量時(shí)間，因此喜歡吃清蒸魚(yú)的朋友不再少數。
愛(ài)吃清蒸魚(yú)，那就要學(xué)會(huì )做清蒸魚(yú)，否則做的難吃，小孩子都不買(mǎi)賬，白白浪費一條魚(yú)的價(jià)值真不劃算。做清蒸魚(yú)要弄清楚一個(gè)問(wèn)題，那就是做清蒸魚(yú)需要用鹽嗎？一部分人覺(jué)得沒(méi)有鹽魚(yú)肉沒(méi)有味，所以在烹飪之前，習慣性的將魚(yú)肉用鹽腌制一下，讓鹽味入進(jìn)去，其實(shí)這么做是錯誤的！做清蒸魚(yú)并不需要加鹽，加了鹽，會(huì )讓魚(yú)肉肉質(zhì)水分流失，那么魚(yú)肉蒸好后吃起來(lái)顯老不嫩，還會(huì )有一股腥味。
認為魚(yú)肉不加鹽沒(méi)有味的朋友，這個(gè)考慮其實(shí)是多余的，因為做清蒸魚(yú)，需要加入蒸魚(yú)豉油或者生抽，加了它們，魚(yú)肉吃起來(lái)不僅有味道，而且很鮮美，喜歡吃清蒸魚(yú)的朋友，快來(lái)看看做法。
先將剛剛宰殺的魚(yú)處理掉內臟，還有魚(yú)腹內的黑膜，以及魚(yú)腥線(xiàn)，這樣魚(yú)的腥味也就減少一大半了。接著(zhù)在魚(yú)身上劃上幾刀，涂抹上料酒，然后再放上蔥姜，腌制一會(huì )兒，這么做為了去腥，但記住不要撒鹽腌制。
腌制十分鐘后，將魚(yú)放入盤(pán)內，燒開(kāi)水后，開(kāi)大火，蒸上八分鐘就可以出鍋了，再將提前切好的蔥姜絲，也可以切點(diǎn)辣椒絲，放在魚(yú)身上，澆一些蒸魚(yú)豉油。
最后鍋中燒點(diǎn)熱油，將熱油澆在蔥姜絲上，激發(fā)出香味，這樣一道鮮美的清蒸魚(yú)就做好了，聞起來(lái)就想吃了，吃上一口魚(yú)肉真嫩，還沒(méi)有腥味。
做清蒸魚(yú)方法很簡(jiǎn)單，步驟很少，只需要利用正確方法和步驟來(lái)操作，每次做的清蒸魚(yú)都好吃。技巧在下面：
做清蒸魚(yú)的時(shí)候，記住從頭到尾都不放鹽，這一點(diǎn)要牢記，如果放了做出來(lái)的魚(yú)肉和不放鹽的魚(yú)肉相比，會(huì )老許多，還會(huì )有腥味，大家可以嘗試一番，做個(gè)比較。做清蒸魚(yú)需要加鹽嗎？原來(lái)一直做錯了，難怪不嫩滑還腥味大！
做清蒸魚(yú)的時(shí)候，記住要開(kāi)大火蒸制，期間不要打開(kāi)蓋子，還有蒸制的時(shí)間要掌握好，時(shí)間太長(cháng)魚(yú)肉會(huì )老，差不多八分鐘就夠了。
做清蒸魚(yú)的時(shí)候，放蒸魚(yú)豉油的順序也要正確，蒸好后先澆蒸魚(yú)豉油，再澆熱油，這樣吃起來(lái)更香。
做清蒸魚(yú)的時(shí)候，萬(wàn)一你實(shí)在接受不了如此清淡的味道，那就在料汁上下功夫，可以用生抽加少許食鹽，攪拌均勻后澆在魚(yú)上，最后澆熱油，這樣就可以了。
以上就是做清蒸魚(yú)的技巧了，希望可以幫助到你，每次都可以吃到最鮮美滑嫩的清蒸魚(yú)，今后不必羨慕大廚做的了，自己輕松做好，學(xué)會(huì )后趕緊給家人做一道嘗嘗吧。
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