做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時(shí)，鍋內的鉛會(huì )熔化一定量，一部分鉛會(huì )變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最后爆的一瞬間。爆米花中含鉛量高達10 毫克/ 500 克左右，對人體（特別是對兒童）的造血系統? B神經(jīng)和消化系統都有害。吃多了可能會(huì )得「爆米花肺」。
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì )產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。黃曲霉菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的 10倍；它是目前所知致癌性最強的化學(xué)物質(zhì)。它容易在花生、玉米、堅果上滋生，它不易溶于水，卻極為耐熱，一般的水 洗、烹調難以去除。
如果咸蛋在腌制的過(guò)程中使用的是劣質(zhì)鹽，多數劣質(zhì)鹽來(lái)自地下加工廠(chǎng)，含鋇等重金屬，吃了還會(huì )影響人體健康，甚至可能會(huì )引起慢性中毒。
經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵的臭豆腐是不會(huì )致癌的，不過(guò)有不法商家為了節約成本或縮短制作時(shí)間，就加入了青礬等有害物質(zhì)加快發(fā)酵，并且讓臭味更濃，讓人覺(jué)得是很正宗的臭豆腐。而青礬之類(lèi)的物質(zhì)屬于工業(yè)用料，吃了這種物質(zhì)之后會(huì )致癌。
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