2 顆大白菜 Napa Cabbage
13 杯水
8 根蔥 Scallion
1 顆韓國圓蘿卜 Korean Raddish，去皮，從中間切成兩半
1 杯天然海鹽 Natural Seasalt
8 平勺鯷魚(yú)露 Anchovy Sauce （難以購買(mǎi)的話(huà)普通Fish Sauce魚(yú)露也可以）
1 顆洋蔥，去頭尾，去皮
1 個(gè)韓國梨，削皮，去籽 Asian Pear
1 個(gè)富士蘋(píng)果，削皮，去籽 Green Apple
1.5 個(gè)剝好的整顆大蒜的蒜頭
1.5 杯~2杯韓國辣椒粉，看個(gè)人口味程度 （極細的FINE POWDER或CRUSHED辣椒粉片都可以。建議用韓國產(chǎn)的，味道會(huì )更像韓國泡菜。中國辣椒、墨西哥辣椒、韓國辣椒.. 味道多少還是有不一樣的地方）
1 片生姜
1 顆韭蔥 Leek
6 小包全天然甜味劑 Truvia All Natural Sweetener
詳細步驟：
先切白菜，切成方便咬的小塊。白菜整顆切開(kāi)后，切掉中間硬的部分。然后把剩下的切小塊。
蘿卜去皮后，取其中半個(gè)，和白菜一樣切成小塊，泡在有10杯水的盆里。
用3杯水來(lái)融化鹽，再澆進(jìn)盆里。泡2個(gè)小時(shí)，最好每半小時(shí)攪拌一下。
等待泡白菜的時(shí)間，把洋蔥、生姜、蘋(píng)果、梨子、大蒜、anchovy sauce鯷魚(yú)露都放在攪拌機，攪成泥。
然后在一個(gè)新的臉盆加入攪拌好的醬；辣椒粉；純天然的TRUVIA甜味劑；洗凈切段的蔥和韭蔥Leek；切成絲的另外半個(gè)蘿卜放到一起，并帶上手套攪拌均勻。（抱歉忘記拍攪好的圖片了 囧）
請在這時(shí)試味，看是不是自己會(huì )喜歡的甜和咸。按照這條配方做出來(lái)的口味完全不咸，較甜酸（放置一段時(shí)間后會(huì )變酸）。來(lái)自五湖四?？谖恫煌拇蠹艺堅谶@時(shí)自行調整。
2小時(shí)后，把泡好的白菜和蘿卜用水洗至少3遍，保證完全干凈以后，瀝干水，倒入剛才攪拌好的醬料。
不停攪拌，直到均勻。
放入密封容器，可以稍微往下壓一壓，把空氣泡泡壓出來(lái)。
如圖的大型密封容器在韓國超市一般都會(huì )有賣(mài)，現代韓國都市人在家做泡菜也都用它。
最好是玻璃的，如果不是玻璃的，請看清楚是否是BPA FREE的，要選擇安全、健康的容器。
這里的一大缸只放下了配方里做出來(lái)的3/4的泡菜，還有一小缸沒(méi)裝下，2顆白菜真的能做很多！剩下的一小缸如果放在密封性不強的普通飯盒（也是要玻璃制的或BPA FREE的），應該3~5天會(huì )開(kāi)始變酸。泡菜要開(kāi)始變酸才會(huì )好吃呢。所以可以把大缸的放上幾天再開(kāi)來(lái)吃哦。
至于可以放多久的問(wèn)題，個(gè)人做一次大概吃2~3周就沒(méi)了。越到后來(lái)越酸，反而更好吃呢。韓國人的說(shuō)法是放一兩個(gè)月都不是問(wèn)題，也歡迎大家可以留言評論“為什么泡菜能放那么久”的科學(xué)依據，小編也表示非常好奇！
“健康瘦身泡菜”優(yōu)點(diǎn)：
- 制作一次可以吃好久，再也不用擔心冰箱會(huì )沒(méi)東西下飯、沒(méi)東西吃。
- 餓的時(shí)候這款泡菜是可以帶來(lái)滿(mǎn)足感的低卡路里又重口味的食物，小編饞了、餓了就會(huì )取一些來(lái)吃。
- 能用它做泡菜豆腐湯等各式不同的韓國菜式。
- 小編吃這個(gè)配方的泡菜一個(gè)月下來(lái)居然瘦了，或許是由于平時(shí)吃飯和嘴饞吃別的食物的胃容量用來(lái)吃了這款超低卡路里的健康瘦身泡菜的緣故吧。
卡路里數（參考子USDA和SELF Nutrition Fact資料庫）：
2顆大白菜 384 kcal
1個(gè)洋蔥 44 kcal
1個(gè)富士蘋(píng)果 95 kcal
1個(gè)梨子 51 kcal
1.5顆大蒜 160 kcal
8根蔥 40 kcal
1個(gè)韓國圓蘿卜 124 kcal
1.5杯辣椒粉 360 kcal
8平勺Anchovy魚(yú)露 120 kcal
1片生姜 4kcal
6包甜味劑 0 kcal
這個(gè)配方是小編研究了好幾個(gè)Youtube上的韓國泡菜配方總結出來(lái)的，利用全天然甜味劑和額外的水果代替白糖、多次清洗 保證干凈、不放額外的鹽，比韓國傳統配方少鹽、少糖、健康、瘦身。
共能腌制約5500克泡菜，計算下來(lái)，這個(gè)配方每100克泡菜的卡路里數是25 kcal。
400克，也就是快1斤的泡菜才100卡路里。
對卡路里沒(méi)概念的人可以看剛才所示：一個(gè)蘋(píng)果就95卡路里了，也就是你吃快1斤此配方泡菜才等于一個(gè)蘋(píng)果的熱量。
大家別追炸雞和啤酒了，來(lái)吃美容又瘦身的泡菜，真正意義上讓自己進(jìn)步、更接近二千女神吧！
2顆大白菜 384 kcal
1個(gè)洋蔥 44 kcal
1個(gè)富士蘋(píng)果 95 kcal
1個(gè)梨子 51 kcal
1.5顆大蒜 160 kcal
8根蔥 40 kcal
1個(gè)韓國圓蘿卜 124 kcal
1.5杯辣椒粉 360 kcal
8平勺Anchovy魚(yú)露 120 kcal
1片生姜 4kcal
6包甜味劑 0 kcal
這個(gè)配方是小編研究了好幾個(gè)Youtube上的韓國泡菜配方總結出來(lái)的，利用全天然甜味劑和額外的水果代替白糖、多次清洗 保證干凈、不放額外的鹽，比韓國傳統配方少鹽、少糖、健康、瘦身。
共能腌制約5500克泡菜，計算下來(lái)，這個(gè)配方每100克泡菜的卡路里數是25 kcal。
400克，也就是快1斤的泡菜才100卡路里。
對卡路里沒(méi)概念的人可以看剛才所示：一個(gè)蘋(píng)果就95卡路里了，也就是你吃快1斤此配方泡菜才等于一個(gè)蘋(píng)果的熱量。
大家別追炸雞和啤酒了，來(lái)吃美容又瘦身的泡菜，真正意義上讓自己進(jìn)步、更接近二千女神吧！
