豆腐減肥的原理：豆腐是高營(yíng)養、高礦物質(zhì)、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質(zhì)有利于增強體質(zhì)和增加飽腹感,有利于減肥者的堅持。豆腐非常適合單純性肥胖者。 另外豆腐渣能解除饑餓感并抑制脂肪生成。下面收集有9大豆腐減肥食譜：
1、雪菜豆腐湯
原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
制法：豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見(jiàn)方的小丁，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。
2、雙茄拌豆腐
材料：嫩豆腐1塊、大紅番茄1顆、小紅番茄100克、法國面包1條、九層塔1大匙
調味料：鹽1/2茶匙、橄欖油1大匙、胡椒鹽少許，味精少許
作法：
1.將豆腐壓成泥，加入調味料， 加大蕃茄切碎成泥狀拌入豆腐（亦可用果汁機打成有顆粒的豆腐泥）
2.小紅蕃茄切成小塊，拌入豆腐泥；九層塔切碎
3.法國面包切薄片，放入烤箱中烤酥，取出將豆腐泥抹上，灑上九層塔
3、月桂葉豆腐
材料：料理豆腐數塊、月桂葉3片、干辣椒2枝、花椒粒1茶匙、八角2粒
調味料：醬油1/2杯、鹽少許、冰糖1大匙、高湯數杯
作法：
1.熱鍋后，小火干炒(鍋內不加油)月桂葉，干辣椒，花椒粒和八角，致有香氣后，注入調味料，一起滾煮做成鹵汁。
4、鱈魚(yú)蒸豆腐
材料：鱈魚(yú)一片、老豆腐2方塊、破樹(shù)子1～2大匙、蔥一支
調味料：破樹(shù)子汁
作法：
1.將豆腐對半切平鋪于盤(pán)上，鋪上鱈魚(yú)
2.撒下破樹(shù)子，同時(shí)淋上破樹(shù)子汁
3.將蔥斷切成絲，鋪在上方
4.用電鍋蒸8～10分鐘，于熟即可取出
5、泡菜豆腐鍋
材料：韓式泡菜100克、大白菜100克、豆腐2塊、火鍋豬肉片3～4片、金針菇1把、新鮮香菇4～5朵、青蔥2支、蒜苗一段
調味料：味曾適量、日式七味粉少許
作法：
1.韓國泡菜切成大塊，豆腐切成厚片，青蔥切成段，蒜苗切片、香菇切片
2.水煮滾后，放入豆腐、泡菜、大白菜、香菇、金針菇、蔥段及蒜苗，水再煮滾后放入豬肉片燙熟
3.加上味曾調味，喜歡辣可多加泡菜汁及七味粉
6、四色豆腐
材料：奇異果2顆、盒裝豆腐1盒、胡蘿卜1段、鮭魚(yú)肉(去皮去骨)160克、高湯1/2杯
調味料：米酒1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油少許
作法：
1.將所有材料洗凈切片
2.依序將鮭魚(yú)片、豆腐片、胡蘿卜片、奇異果片疊片排在盤(pán)中，約入電子鍋蒸5~8分鐘
7、各式?jīng)霭瓒垢?/span>
材料：嫩豆腐1塊，
調味料：各式低卡沙拉醬（和風(fēng)、蘿卜醬汁、梅子醬汁、芝麻醬汁…）（每15克約15-20卡）
作法：直接涼拌即可，方便低卡，亦可加上萵苣葉及蘋(píng)果丁等蔬果及成涼拌豆腐沙拉
8、黃金豆腐
美味菜式：黃金豆腐
原料：豆腐、咸蛋黃、香蔥
調料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油
做法：
1、豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤(pán)。
2、鍋內放油，下入咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。
9、小蔥拌豆腐
原料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油各適量，水發(fā)木耳50克，黃瓜100克。
調料：花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。
特點(diǎn)：色澤美觀(guān)，麻辣味濃
烹飪方法：將豆腐放沸水燙過(guò)切丁，黃瓜去皮洗凈切丁，木耳切丁，用沸水燙過(guò)。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調成調味汁。把豆腐丁放盤(pán)內，黃瓜丁放周?chē)?，再放木耳，將調味汁調勻后淋澆在豆腐上，食用時(shí)攪拌即可。
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