原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、筍片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6顆、蛋皮1張、胡蘿卜40克、蛋清1個(gè)、鹽1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蠔油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少許 、高湯1杯、鹽1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
制法過(guò)程
1. 豆腐壓干水分，切去四周硬皮，加入調勻之調味料(1)拌攪均勻備用。
2. 將作法1過(guò)篩。
3. 冬菇置于溫水中泡發(fā)，去老根、雜質(zhì)、洗凈后與筍同切小丁，加姜末拌勻；入炒鍋炒香后，加調味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鮮膜置于模型上，均勻涂上麻油備用。
5. 將作法2之1/2豆腐鋪于模型上。
6. 續將作法3，鋪放于豆腐上，再將作法2剩余之1/2豆腐平鋪于上。
7. 蛋皮切細丁，于豆腐餅上擺"一品"二字。
8. 再將胡蘿卜切末，撒于豆腐邊。
9. 入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出，以燙熱之青江菜圍盤(pán)，并淋上調勻之調味料(3)即可。
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