名稱(chēng)：咸蛋炒南瓜
原料1：咸蛋二只，去蛋白
原料2：約0.5千克的嫩南瓜一個(gè)
制法：
1.磕開(kāi)咸蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然后放置一起，加少許水攪拌均勻，完成時(shí)成糊狀。
2.將適量的油放入鍋內，燒熱，然后倒入已攪拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒幾分鐘后加入適理的鹽。即可出鍋。(注意火不可太大)
珍珠南瓜
原材料：
鵪鶉蛋10個(gè)、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。
調味料：
花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
制作過(guò)程：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片；
2、燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；
3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時(shí)，出鍋入碟
脆炒南瓜絲
【原料】：
選用帶綠皮個(gè)小面均勻的嫩南瓜1～2個(gè)、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。
【制法】:
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽(yáng)下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。
還有幾種做南瓜的方法也不錯的,你也可以試試的.
咸蛋黃焗南瓜
用料：
小南瓜1只（約400-500克）
咸鴨蛋黃4只
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）
黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
雞精1/2茶匙（3克）
采購小竅門(mén)：
1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買(mǎi)些存放在陽(yáng)臺上，放幾個(gè)月都不會(huì )壞。(見(jiàn)圖示)
2．超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀(guān)察到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小貼士：
如果在炒南瓜的過(guò)程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。
南瓜餅的做法
把南瓜切成細絲后放些面喜歡的話(huà)可以打幾個(gè)雞蛋，放糖放鹽根據自己的口味來(lái)，然后捏成小餅狀放入油鍋里煎熟即可.
簡(jiǎn)單又美味
南瓜百合粥
原料：南瓜半個(gè)（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開(kāi)，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開(kāi)鍋用勺順時(shí)針攪動(dòng)片刻，再放入百 合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過(guò)于甜膩。
營(yíng)養點(diǎn)評：南瓜可健脾養胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之品。
金銀蒜蒸南瓜
這個(gè)菜做法很簡(jiǎn)單
準備材料：南瓜半個(gè)（示個(gè)人而定）、蝦米50克（喜歡食可多一點(diǎn)）、蒜粒（同蝦米份量一樣）
調味料：鹽、油、糖、生抽
蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片
1、將拌起來(lái)的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先準備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中
2、放在鍋上蒸6－7分鐘，南瓜熟透即可 其實(shí)這個(gè)南瓜湯是我買(mǎi)工具的源動(dòng)力。。。
南瓜湯做法：南瓜一塊，番茄一個(gè)或者兩個(gè)，橄欖油下鍋以后，放入南瓜塊炒炒，放入番茄，加水煮，煮開(kāi)以后，用打果泥的打爛南瓜，放鹽調味就可以喝了，灑點(diǎn)香草，十分好喝
一、涼拌金銀絲
原料：去皮小南瓜100g，綠豆芽100g。
調料：鹽1g，味精2g，精制油15g，麻油10g。
制作：1.綠豆芽掐去頭尾，洗凈，入沸水鍋燙焯斷生后立即投入冷開(kāi)水浸晾撈出瀝干。2.南瓜切成綠豆芽粗細長(cháng)短的絲。鍋內放清水燒沸放油，下南瓜絲焯燙后撈出瀝干，放入大碗內，與綠豆芽拌和，調以鹽、味精和麻油。
特點(diǎn)：口味清淡，脆嫩爽口，宜夏秋佐酒。
南瓜海鮮湯
主輔料：南瓜500克，新鮮的魚(yú)肉、蝦肉、元貝肉各75克，魚(yú)湯800克
做法：將南瓜洗凈去老皮，切成三公分見(jiàn)方的塊狀，與海鮮一同下到魚(yú)湯內同熬約40分鐘即可。
口味：鮮甜美味
營(yíng)養：南瓜為綠色健康食品，與海鮮同烹更增加其營(yíng)養被人體吸收。
。
（1）小南瓜、南瓜餅
主料：南瓜。輔料：澄粉、糯米粉、紅豆餡。
制作：南瓜去皮、切片，蒸熟、涼透、打成泥狀，加澄粉、糯米粉和成柔軟均勻南瓜面團，醒10分鐘。再將面團分成小塊，每塊放手中攤平，放一小塊紅豆餡做成元宵大小形狀，用牙簽壓出瓜狀線(xiàn)條，拇指和食指輕輕一捏，然后，在頂部放一小塊“瓜把”面。此刻，一個(gè)活脫脫小南瓜就做好了，放鍋內蒸15分鐘，或放入鍋內炸熟也行。放入盤(pán)中像一個(gè)個(gè)精美的工藝品，讓人們大開(kāi)眼界。也可將面拍成小圓餅后約1 CM厚，放鍋內煎、炸熟后碼入盤(pán)內。
特點(diǎn)：色澤金黃，淡淡的南瓜香味。特適用于高血壓、糖尿病患者，老人、婦女、兒童。
（2）南瓜烙
主料：南瓜輔料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、鹽、糖。
制作：南瓜切成中粗絲攥干水分，喜歡甜的加糖，喜歡咸的加鹽，味道要適中，3／4生粉、1／4糯米粉，拌勻（兩種粉多了發(fā)粘）加入花生粒。用花生油劃鍋后（最好用平底鍋），將南瓜絲撒在鍋內攤平，再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。切成菱形、碼入盤(pán)中。
特點(diǎn)：色澤黃中透亮、高香味。
（3）南瓜魚(yú)羹
主料；南瓜。（家用量可多一些）配料：魚(yú)、鹽、味精、水淀粉。
制作：南瓜洗凈、切片、蒸熟、打成泥狀，魚(yú)剔刺取肉50克、切丁，放適量水淀粉抓勻，鍋內加水750克燒開(kāi)加南瓜泥開(kāi)再加魚(yú)肉燒熟調好味，放水淀粉燒開(kāi)，放入湯碗內。
特色：呈橘黃色、略帶鮮味。
炒嫩南瓜絲的制作材料：
主料：南瓜500克
輔料：辣椒(青、尖)50克,辣椒(紅、尖)50克
調料：色拉油30克,鹽3克,醬油3克,淀粉(豌豆)5克
炒嫩南瓜絲的特色：
質(zhì)地脆嫩，鮮香微辣。
炒嫩南瓜絲的做法：
1. 將嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米長(cháng)的絲；
2. 將青、紅椒去蒂、去籽切絲；
3. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后放入南瓜絲和青、紅椒絲、加入精鹽、醬油炒拌斷生，勾芡，出鍋裝盤(pán)即可。
嫩南瓜煎餅
[所需材料]
嫩南瓜(中)1個(gè)，鹽、胡椒 適量，雞蛋2個(gè)，面粉 適量，油 適量，醋醬油
[烹飪過(guò)程]
(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圓塊，并撒一點(diǎn)鹽和胡椒。
(2)攪好雞蛋。
(3)在切好的南瓜上蘸一層面和粉雞蛋，用油煎出來(lái)。
(4)搭配醋醬油。
南瓜羹
原料：南瓜、牛奶
做法：1、把南瓜洗凈、切塊、煮熟，搗爛成泥；2、加入牛奶，用攪拌機打勻，再放上幾片刻花胡蘿卜點(diǎn)綴即可。
點(diǎn)評：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因為沒(méi)有放任何調料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起來(lái)很清香，有一股淡淡的甜味。
嫩南瓜粥
[所需材料]
嫩南瓜100g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，醬油1大勺
[烹飪過(guò)程]
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分鐘左右。
(3)米煮熟后以醬油調味。
(4)滅火之前，切嫩南瓜絲放進(jìn)去煮，熟后盛在碗里。
炒小南瓜是用豬油好吃還是用清油炒好吃？帶桿子的么，用豬油炒 .
綠色的小南瓜可以炒著(zhù)吃嗎？切片放點(diǎn)油，煎著(zhù)很好吃了，放點(diǎn)蔥花上去，特別是嫩嫩的小南瓜。味道很好的。
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