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原料：

羊肉、蔥、姜、花椒。

做法：

1、羊肉洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，中間換水2次；

2、羊肉和清水同時(shí)下鍋，大火煮開(kāi)，中火繼續煮10分鐘，使之血水充分浸出；

3、撈出羊肉，換清水（熱水），把羊肉繼續用大火煮開(kāi)后撈出；

4、把二次汆水的羊肉放入高壓鍋，添加蔥姜和花椒，添加沒(méi)過(guò)的開(kāi)水，大火煮開(kāi)；

5、上汽后，中小火壓30分鐘，關(guān)火，自然涼透；

7、羊肉撈出，靜置冷卻后把羊湯表面的油脂去掉，湯備用。

原料：

熟羊肉、白蘿卜、蔥、姜、香菜。

做法：

1、燉好的羊肉手撕成塊，白蘿卜切條備用；

2、起油鍋，爆香蔥姜，下入蘿卜條用大火翻炒1分鐘；

3、添加羊肉翻炒均勻，添加沒(méi)過(guò)的熱水大火煮開(kāi)；

4、轉入砂鍋，燒開(kāi)后，添加料酒；

5、小火燉至蘿卜軟爛，添加適量鹽、胡椒粉和味精調味，撒上香菜即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100ghk9.html