一、蔥爆羊肉
材料：羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、姜(3片)
腌料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)
醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)
調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)
1、將羊肉片放入碗里，加1/2湯匙鹽、1個(gè)雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，腌制10分鐘。
2、洗凈大蔥切去頭部，斜切成薄片。
3、調醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4、灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥,姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分鐘,倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白。
5、倒入醬汁翻炒調味后，即可出鍋咯！
二、大蔥炒羊肉
材料：涮羊肉片約250克大蔥兩條，芫茜、豆瓣醬少許
調味：生抽、鹽、生粉、胡椒粉\料酒各適量
做法;1.醃好的羊肉、切斜刀的大蔥
2.燒熱油鑊，放羊肉快手爆香（鑊邊讚酒）盛起
3.另燒熱油鑊，爆香豆瓣醬，續放大蔥下去炒出香味
4.羊肉回鑊快炒,用生粉兌水勾薄芡即可盛起~~~~用少許芫茜點(diǎn)綴
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