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支鏈淀粉跟直鏈淀粉 要怎么區分！

一分鐘認識烘焙原料 | 淀粉

面包與饅頭為何會(huì )老化？如何逆轉？

面包為何老化與怎么實(shí)現面包不老化

直鏈淀粉、支鏈淀粉和糖原之間有什么區別？

面包制作常識

如何幫助面包“抗衰老”

東北大米PK泰國香米，哪個(gè)能贏(yíng)？

魔力科學(xué)小實(shí)驗，為什么面包放久了又硬又難吃？做完這個(gè)實(shí)驗你就明白了

烤箱越來(lái)越普及，那使用烤箱做面包要注意哪些問(wèn)題呢？

烘焙時(shí)如何更好的使用烤箱，這些常識要了解清楚！

普通大米與優(yōu)質(zhì)大米的區別：直鏈淀粉與支鏈淀粉

如何防止支鏈淀粉變成直鏈淀粉直鏈淀粉經(jīng)高溫膨脹、糊化后變成支鏈淀粉,然后經(jīng)過(guò)冷卻后會(huì )發(fā)生一部分支鏈淀...

淀粉

哪類(lèi)食物中的直鏈淀粉含量較高？

淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，支鏈要比直鏈消化得快些丨健康之路

吃米飯和面，哪個(gè)更容易發(fā)胖？

買(mǎi)回來(lái)的面包硬成石頭？！到底該拿什么拯救？

夯實(shí)基礎丨面包制作中看不見(jiàn)的好幫手

面包生產(chǎn)中常用的乳化劑

拉絲的就是好麻糬？真真假假，甜點(diǎn)里的麻糬原來(lái)還有這么多套路！

面筋的蛋白結構

面包蛋糕、饅頭燒餅等為何老化？如何逆轉面制品老化工藝？

今日食普363期：膨化食品，無(wú)所不在

【蛋糕】第二節 小麥粉

連載二：“合理”的蒸汽調質(zhì)對顆粒飼料生產(chǎn)具有重大意義

精準營(yíng)養 | 玉米的秘密

淀粉種類(lèi)對高溫膨化食品品質(zhì)的影響

【第十八期·格物一】淀粉所不為人知的秘密（屈馬赫同學(xué)）