蓮藕微甜而脆，即可生吃也可做菜，有開(kāi)胃清熱，滋補養性等功效，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。在挑選蓮藕時(shí)，很多人喜歡挑又白又嫩的。殊不知，這樣的蓮藕可能是被亞硫酸溶液泡過(guò)的。大家千萬(wàn)不要被藕的外表所迷惑，選擇時(shí)有這三種情況不能要！
第一、聞氣味，散發(fā)淡淡酸味的藕不能要。
好的蓮藕帶有泥沙，胖胖大大的且外皮粗糙，湊近了聞一聞，能聞到泥土的腥氣。被亞硫酸溶液泡過(guò)的藕外表白凈，摸起來(lái)滑滑的，卻散發(fā)著(zhù)淡淡的酸味。
第二、看顏色，過(guò)水就變黑的不要。
蓮藕放的時(shí)間一長(cháng)就會(huì )變色，但被亞硫酸泡過(guò)的藕就算放上很多天也依然白凈如新。但是，只要一過(guò)水，被泡過(guò)的藕就會(huì )迅速變質(zhì)，一開(kāi)始是發(fā)黃，再后來(lái)是變黑。
第三、嘗味道，生吃味酸的不要。
蓮藕的種類(lèi)不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，說(shuō)明這個(gè)藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過(guò)。
蓮藕小食譜：冰糖蜜蓮藕
食材：圓糯米50克，蓮藕350克，桂花5克，砂糖20克，冰糖80克
做法：
1.將圓糯米洗凈后，倒入水浸泡2小時(shí)。
2.將蓮藕洗凈、削皮，把一端切開(kāi)3公分左右當蓋子，再用手抓取些許糯米塞入蓮藕，并以筷子壓緊進(jìn)去。
3.蓋回蓋子，使用竹簽固定，放入熱水鍋中，倒入桂花、砂糖、冰糖攪拌均勻，小火燉煮至蓮藕變軟即完成！
小貼士：煮軟待冷卻后，可以整鍋放入冰箱冷藏至隔夜會(huì )更入味！
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