原料：植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻
配料：八角2個(gè) 香葉5片 桂皮1塊 花椒
1、準備好需要的油。
2、油倒入鍋里，加入配料，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。
3、辣椒粉倒入耐熱容器里。
4、倒入熟芝麻。
5、拌勻。
6、油在出鍋前，小火轉大火，到油冒煙，時(shí)間千萬(wàn)不要久，要不很容易把香料炸糊（如果你將香料已經(jīng)撈出去了，就不用擔心這個(gè)問(wèn)題），關(guān)火，靜置半分鐘，將油倒入辣椒粉里，快速攪拌。
7、攪拌好的熱油完全晾涼。
8、入密封瓶保存。
小貼士：
1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。
2、香料炸好后，可以將香料撈出來(lái)不要，只留油，但我個(gè)人覺(jué)得泡在油里也沒(méi)什么影響，而且感覺(jué)香料在油里會(huì )越泡越香，所以就一起倒進(jìn)油里了。
3、今天做的辣椒粉的量比較少，因為家里只有這么多了，其實(shí)用100克辣椒粉和500克油來(lái)做也不錯，也不會(huì )很辣的。
4、炸香料的時(shí)間比較長(cháng)，是為了讓香料的香味充分發(fā)揮出來(lái)，看到有人擔心小火20分鐘會(huì )糊，糊與不糊是油溫的問(wèn)題，我用的是很小的火，所以說(shuō)不會(huì )糊的。
5、第一次做五香辣椒油時(shí)，第6步是沒(méi)有將香料撈起來(lái)的，但這樣做，火在開(kāi)大后香料會(huì )很容易糊，所以后來(lái)做就先將香料撈起來(lái)，放在一邊，不要扔掉哦，待油倒進(jìn)辣椒粉中拌勻，稍降點(diǎn)溫后，再將香料放入即可。
辣椒油的簡(jiǎn)單做法
辣椒油是一種調料，其制作方法相當講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得，深受我國西南地區人們的歡迎。下面小編就來(lái)講講如何簡(jiǎn)單制作出辣椒油！
主料：辣椒粉100克
輔料：調和油適量、桂皮2片、香葉1片、八角1個(gè)、花椒適量、芝麻適量
做法：
1、鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱后，撈出香料。干紅辣椒用料理機干磨成的辣椒粉，也可以買(mǎi)現成的辣椒油，放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中。把燒好的香料油澆在辣椒粉上。
2、等到油五成熱的時(shí)候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開(kāi)來(lái)。等到油溫有三成熱的時(shí)候第三次放辣椒粉，隨后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼后放入干凈的容器中。
家庭自制辣椒油
主料:干辣椒50g
輔料:菜油50ml 鹽適量，姜15g，白芝麻適量，大蒜5瓣
做法步驟：
1. 干辣椒備好。用干凈的紙巾擦干凈表面
2. 用刀切到盡量的細。有條件還是最好用料理機。
3. 姜蒜切細末。
4. 辣椒碎里面加一勺鹽。
5. 加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。
6. 坐鍋燒熱之后放菜油，開(kāi)大火燒至冒煙。
7. 均勻的潑在辣椒碎上面。
8. 攪拌幾下。
9. 成品。涼了即可裝好玻璃瓶子密封。
小貼士：
干辣椒不能用水洗。不可以有水，不然存放的時(shí)間長(cháng)了會(huì )壞，一定要菜油。食用油不會(huì )香的。
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