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板  栗  雞
做法

一、材料

    用到了：半只雞、板栗（剝掉外殼了）、蔥、老姜、生抽、老抽、鹽、冰糖（白糖就可以）、白酒（沒(méi)有可以用料酒）

二、準備

1、煮一鍋開(kāi)水

2、把剝掉外殼的板栗丟進(jìn)去

3、馬上關(guān)火。蓋上鍋蓋燜1-2分鐘（不要煮）

4、倒出

5、剝好的板栗

6、雞切塊，雞油不要弄的特別干凈哈

7、蔥部分打結。姜切片

8、蔥另外一部分切蔥花

三、步驟

1、炒鍋放少許油。下姜片跟雞塊

2、拌炒到雞肉微微起焦

3、倒入高壓鍋

4、放適量生抽老抽。老抽看自己喜歡，醬油色喜歡淡的就少一點(diǎn)。

   老抽也不要太多哈。顏色太深也不好看

5、噴適量白酒

6、放冰糖跟蔥結。其中冰糖可以用白糖代替哈

7、放入板栗

8、加小半碗清水

9、加適量鹽

10、蓋上鍋蓋。大火煮到高壓鍋上汽之后繼續2-3分鐘。轉小火煮3-5分鐘。關(guān)火。具體時(shí)間自己控制下哈

11、打開(kāi)鍋蓋。煮好的板栗雞

12、開(kāi)大火。直接在高壓鍋里拌炒收下汁。也可以讓雞塊板栗醬油色均勻哈

13、撒蔥花

14、出鍋?？泄?。。

 

APPLE提醒

1、雞盡量買(mǎi)新鮮的活雞哈。一次我覺(jué)得半只雞就差不多了。一般菜場(chǎng)現在活雞也可以買(mǎi)半只的

2、生板栗可以連外殼煮下剝。也可以像這樣子外殼先剝掉。水煮開(kāi)丟進(jìn)去。再剝。但是煮的時(shí)間都很短的哈。

3、可以放適量白酒。板栗雞肉更香哈

4、高壓鍋煮時(shí)間快。用砂鍋燉鍋都可以哈。就是時(shí)間慢一點(diǎn)。

5、煮好后到最后一步別忘記大火拌炒。均勻醬油色

6、另外不建議放香料什么香葉八角的。。。原味最好吃。

蠔油栗子雞——味道鮮美可口哦   

 

 

 

          現在正是吃栗子的季節，現在的板栗也最新鮮，還便宜哈。前段時(shí)間用它做過(guò)茶樹(shù)菇栗子雞，這次又用蠔油做了蠔油栗子雞，不但顏色很誘人，味道也很鮮美哦。

  

 

原料：栗子400克，雞塊600克，青椒一個(gè)，蠔油，生抽，料酒，鹽，姜、蔥、八角、花椒，冰糖。

 

做法：

   1、板栗提前剝皮，青椒洗凈切塊，雞塊洗凈準備好，蔥切蔥花，姜切絲。

   2、鍋中放水，放雞塊焯水，撈出洗凈備用。

   3、炒鍋中放油，油熱后放入蔥姜八角和花椒爆香。

   4、放入雞塊翻炒，放入料酒、生抽翻炒，再放入蠔油和冰糖翻炒。

   5、加入栗子炒均勻。

   6、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可。大火燉開(kāi)后轉中小火燉。

   7、燉大約40分鐘至湯變少時(shí)，加入鹽，大火收汁。

   8、最后入青椒塊翻炒至斷生即可。