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春筍燒肉：

原料：五花肉一塊（大約700克），春筍兩根

調料：油、冰糖、料酒、老抽、蔥段、姜片、蒜粒、大料、鹽各適量

做法：

    1. 原料準備好。

    2. 五花肉沖洗干凈，整塊涼水下鍋飛水。

    3. 撈出來(lái)沖凈浮沫。

    4. 切成大小適中的塊。

5. 鑄鐵鍋內放適量油，放入冰糖小火加熱。

6. 待冰糖溶化并微紅時(shí)，倒入五花肉快翻炒。

7. 放料酒和老抽。

8. 翻炒均勻上色。

9. 填入適量清水，以沒(méi)過(guò)肉塊為宜，放入大料、蔥段、姜片、蒜粒等調料。

10.蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉中火燉煮30—40分鐘。

12. 倒入紅燒肉鍋內，繼續燉煮30—40分鐘。

13. 揭開(kāi)鍋蓋，加鹽調味。

14. 大火收汁即可。

美食心得：

1. 五花肉大塊飛水能更好的保持肉中的營(yíng)養不流失。

2. 加熱冰糖時(shí)一定要小火慢熬，微紅時(shí)即下入肉塊，以免掌握不好火候致肉塊發(fā)苦。

3. 燉煮的過(guò)程也要不時(shí)揭蓋查看，以免燒干鍋致糊。

4. 收汁的時(shí)候要用鍋鏟不停翻動(dòng)，讓每塊肉和春筍都裹上紅燒汁。