蜂產(chǎn)品基本常識
蜂蜜
蜂蜜是一種高度復雜的糖類(lèi)混合物，含有１８０多種不同物質(zhì) ，主要成分是葡萄糖和果糖，它占蜂蜜總量的四分之三以上，其中有單糖、雙糖和多糖，但這些糖分的含量比例對于各種蜂蜜來(lái)說(shuō)，都有一個(gè)一致性的特征，就是果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖分的85％～95%，而目前幾乎在大多數蜂蜜種類(lèi)中，主旋糖都占優(yōu)勢，各種蜂蜜中的蔗糖和麥芽糖含量很少，約在百分之幾的范圍內。此外，蜂蜜中還有蛋白質(zhì)、氨基酸、有機酸、維生素、色素、芳香物質(zhì)等，其余就是水分。
蜂蜜中蛋白質(zhì)的含量，平均為0.3％，變化范圍是0.1％～ 2.42％。氨基酸含量平均 0.00476％，變化范圍0.0008％一O.0375％。蜂蜜中礦物質(zhì)的含量很低，一般為 0.03％一0.9％。主要礦物質(zhì)為鐵、銅、鉀、鈉、鎂、錳、磷、硅、鋅、硒等多種。
深色蜜比淺邑蜜含有更多的礦物質(zhì)。蜂蜜中礦物質(zhì)含量雖然不高，但是值得注意的是，它從體血液中的礦物質(zhì)含量近似，所以用蜂蜜代替白糖加到膳食，就可提高人們對礦物質(zhì)的攝取量，這也是蜂蜜的又一營(yíng)養價(jià)值，礦物質(zhì)還具有促進(jìn)許多系統活化的作用，人體的一切器官和組織能夠進(jìn)行正常的生命活動(dòng)，礦物質(zhì)起了非常重要作用，因此，蜂蜜中含有與人體相似的礦物質(zhì)，它具有一定的營(yíng)養價(jià)值。蜂蜜中含有的維生素，主要是B族維生素、維生素C等。
酶是生物體產(chǎn)生的具有催化能力的蛋白質(zhì)它的作用具有高度專(zhuān)一性，蜂蜜中的酶類(lèi)，來(lái)自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆蟲(chóng)，其所含的酶類(lèi)有轉化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶等多種，最重要的酶是轉化酶。
由于蜜源植物不同，蜂種不同，所取得蜂蜜酶值也有高低。國際幣場(chǎng)上特別強調酶值一定要達到規定標準，凡是酸值在8.0以下的蜂蜜可視為不合格品。
蜂蜜中含有多種酸，其中主要是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋(píng)果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸類(lèi)賦予蜂蜜在味道上的復雜性，由于蜂蜜中含有高濃度的果糖，甜度暴高，掩蓋了酸味。
蜂蜜中也含有氨基酸。蜂蜜中含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、組氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸等，某些蜂蜜中還含有胱氨酸。
蜂蜜中還有其他成分，如芳香物、膠體物質(zhì)等。不同的單花蜜具有不同的顏色、香氣和味道，就是因為它含有不同的芳香性成分。芳香性的物質(zhì)主要是醇和醇的衍生物—醛、酮及其相應的酯。
蜂蛹
蜂蛹是含高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想食品。
雄蜂蛹是指蜜蜂雄性幼蟲(chóng)封蓋后到羽化出房前這一變態(tài)時(shí)期的營(yíng)養體。雄蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營(yíng)養食物。蜂蛹既可作為食品，又可作為營(yíng)養保健品。蜂蛹是蜜蜂生長(cháng)發(fā)育到某一變態(tài)時(shí)期（蛹期），處于蛹期時(shí)，蜜蜂體內的營(yíng)養物質(zhì)很豐富。商品蜂蛹是雄蜂蛹，營(yíng)養極其豐富，尤其在10日齡時(shí)的雄蜂蛹各營(yíng)養素含量最高。據資料記載：雄蜂蛹含蛋白質(zhì)20.3％，脂肪7.5％，碳水化合物19.5％，微量元素0.5％，水分42.7％。蜂蛹的營(yíng)養價(jià)值不低于花粉，尤其是維生素A的含量大大超過(guò)牛肉，蛋白質(zhì)僅次于魚(yú)干油，而維生素D則超過(guò)魚(yú)干油10倍。
蜂毒
蜂毒是蜜蜂工蜂毒腺和副腺分泌出的毒液，是一種具有芳香氣味的無(wú)色透明的液體。
蜂毒的化學(xué)成分十分復雜，含有若干種多肽、酶、生物胺、膽堿、甘油、磷酸、蟻酸、脂肪酸、脂類(lèi)、碳水化合物和１９種游離氨基酸等。蜂毒的主要有效成分為蜂毒溶血肽、蜂毒神經(jīng)肽、磷酯酶Ａ、透明質(zhì)酸酶、多巴胺和組織胺等。
蜂毒臨床應用于治療風(fēng)濕性關(guān)節炎、神經(jīng)炎、高血壓、神經(jīng)系統失調、神經(jīng)官能癥、婦女更年期綜合癥、支氣管哮喘、肝臟病等。需要指出的是，有一些疾病是禁忌用蜂毒治療的，例如性病、代償失調期的心血管系統疾病、嚴重的傳染病、腎病、糖尿病、膽囊炎、全身虛弱以及中樞神經(jīng)系統的器質(zhì)性疾病。此外，還有一些病人對蜂毒有過(guò)敏反應。因此，使用蜂毒治療一定要在醫生的指導下進(jìn)行。也可用小劑量蜂毒對蜂毒過(guò)敏的人進(jìn)行脫敏。目前已研制成功的蜂毒制品有：蜂毒粉劑、蜂毒針劑、蜂毒搽膏、蜂毒口服含片等。
蜂蠟
蜂蠟是工蜂腹部下面四對蠟腺分泌購物質(zhì)。其主要成分有：酸類(lèi)、游離脂肪酸、游離脂肪醇和碳水化合物。此外，還有類(lèi)胡蘿卜素、維生素Ａ、芳香物質(zhì)等。
蜂蠟在工農業(yè)生產(chǎn)上具有廣泛的用途。在化妝品制造業(yè)，許多美容用品中都含有蜂醋，如洗浴液、口紅、姻脂等；在蠟燭加工業(yè)中，以蜂錯為主要原料可以制造各種類(lèi)型的蠟燭；在醫藥工業(yè)中，蜂蠟可用于制造牙科鑄造蠟、基托蠟、粘蠟、藥丸的外殼；在食品工業(yè)中可用作食品的涂料、包裝和外衣等；在農業(yè)及畜牧業(yè)上可用作制造果樹(shù)接木蠟和害蟲(chóng)粘著(zhù)劑；在養蜂業(yè)上可制造巢礎、蠟碗；此外，蜂蠟還用于生產(chǎn)地板蠟、各種上光蠟、蠟筆、熨燙 用蠟等以及民間的蠟染工藝中。
蜂花粉
蜜蜂采集回巢的花粉稱(chēng)為蜂花粉。工蜂采集花粉后，在形成花粉團的過(guò)程中加入了少量的花蜜和舌腺分泌物，所以，其成分與純花粉略有差異。
蜂花粉是許多具有營(yíng)養價(jià)值和藥效價(jià)值的物質(zhì)所組成的復雜濃縮物，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)、核酸、礦物質(zhì)、維生素和其它活性物質(zhì)、氨基酸、抗菌素等。據分析，蜂花粉中活性酶類(lèi)多達８０余種，氨基酸含量是牛肉、雞蛋中氨基酸含量的６－７倍；核酸含量是雞肝、蝦米的５－１０倍；維生素含量遠遠超過(guò)許多種新鮮水果和蔬菜，常量和微量元素多達２７種以上，因而享有“全價(jià)營(yíng)養源”、“高濃縮微型營(yíng)養庫”的美稱(chēng)。
蜂花粉既是一種極好的天然營(yíng)養食品，同時(shí)也是一種理想的滋補品，并具有一定的醫療作用。蜂花粉對治療貧血有特殊的療效，具有抗癌、抗輻射作用，能夠降血脂、防治心腦血管疾病，可提高人體免疫力，對于前列腺炎、前列腺肥大有較好的療效，可強壯身體、延年益壽，有助于恢復體力、健腦益智，對于治療習慣性便秘、肝病、胃腸病、神經(jīng)衰弱均有功效。
此外，蜂花粉還是口服美容佳品和理想的體重“平衡劑”?；ǚ蹖ΡＷo皮膚和美容有明顯的作用，它能營(yíng)養皮膚，消除皺紋，改善皮膚外觀(guān)，增強彈性，保持皮膚柔軟，對人體的各種生理機能具有雙向調節作用，可除去多余的脂肪，從而達到減肥健美的目的。
由一定比例的、經(jīng)過(guò)特殊工藝處理的蜂花粉制成的各種化妝品，具有很好的潤膚養顏的效果。目前已研制成功的蜂花粉制品有：天然蜂花粉、破壁蜂花粉、花粉精、花粉口服液、花粉健美酥、復方花粉口服液等。
蜂蜜與蜂王漿
蜂蜜和蜂王漿是蜜蜂不同的蜂食。蜂蜜是蜂群中的成年工蜂采集植物的花蜜釀造而成的，而蜂王漿則是年輕的工蜂吃了成年工蜂采集的蜂蜜和花粉，消化吸收后分泌出的漿狀乳汁，這種乳汁被成為“蜂乳”，人們習慣地稱(chēng)它為蜂皇漿，也叫蜂王漿，簡(jiǎn)稱(chēng)“王漿”，蜂王漿不是蜜蜂釀造的，而是蜜蜂的分泌物。
蜂膠
蜂膠是蜜蜂從植物的芽苞、樹(shù)皮或樹(shù)干上采集來(lái)的樹(shù)脂，并混入其上額腺分泌物、蜂蠟和少量花粉加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀混合物。蜂膠含有多種化學(xué)成分，主要有黃酮化合物、酸類(lèi)化合物、醇類(lèi)化合物、酚、、酮、醚類(lèi)化合物、烯、烴、萜類(lèi)化合物以及脂肪酸、甾類(lèi)化合物、多種氨基酸、酶、多糖和維生素等。此外，還含有碳、氫、氧、氮、鈣、磷、氯、、鈉、鎂、硫硅、鐵、錳、鐵、銅、鑰、鋅、氟、錫、砷、硒、銑、鉻、鎳、鋇、鋯、銻、銅、銀、鉛等元素。
蜂膠具有抑菌、消炎、止痛、止癢、活血化瘀，促進(jìn)局部組織再生以及軟化角質(zhì)等作用，在醫療衛生、食品工業(yè)、日用化學(xué)工業(yè)、涂料工業(yè)等方面都有廣泛的應用。在醫療衛生方面：不同種類(lèi)的蜂膠制品對于皮膚病、口腔潰瘍、牙周病、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性鼻炎、咽炎、中耳炎、燒傷、口腔粘膜病具有顯著(zhù)療效并具有鎮痛和局部麻醉用，對于降血脂和預防動(dòng)脈粥樣硬化、治療糖尿、肺病、雞眼、各婦科疾病均有較好的療效。蜂對流感病毒和瘋疹病毒等有滅活作用。
常服蜂膠可明顯增強機體免疫力，起到防病強身的效果。在食品工業(yè)中，蜂膠由于其天然的強烈菌作用，被廣泛地應用于食品加工業(yè)，做為一種理想的天然防腐劑。在日用化學(xué)工業(yè)中，人們在制作肥皂、香皂、洗發(fā)液、浴液的原料中加入一定比例的蜂膠，其制成品對于皮膚炎癥及各種癬癥都有一定的治療作用。用蜂膠制成的牙膏、漱口水等對治療口腔潰瘍和口臭有良好效果，用蜂膠制成的化妝品，可起到美容潤膚的作用。此外，在涂料工業(yè)中，用蜂膠加工的油漆可以用于各種木制高級家具、樂(lè )器等。
目前已研制成功的蜂膠制品有：蜂膠片、蜂膠乳膏、蜂膠氣霧劑、復方蜂膠酊、蜂膠牙痛水、蜂膠牙膏、蜂膠香皂、蜂膠護膚霜、蜂膠護膚露、蜂膠膠囊、蜂膠口服液、膠保鮮膜、蜂膠保鮮劑等。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
