食物不僅有屬性，還有五味。所謂五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。中醫認為，味道不同，作用也不同。
1、酸。中醫講“酸生肝”。酸味食物有增強消化功能和保護肝畦的作用，不僅可助消化，殺滅胃腸道內的病菌，還能防感冒，降血壓，軟化血管。如烏梅、石榴、番茄、山楂、橙子等
2、苦。中醫認為“苦生心”，“苦味入心”，能泄、能燥、能堅陰。泄有通泄、降泄、清泄之意。如苦杏仁、苦瓜、百合等。
3、甜。中醫認為，甜入脾，可補養氣血，補充熱量，解除疲勞，調胃解毒。如紅糖、蜂蜜、米面食品等。
4、咸。中醫認為“咸入腎”，能調節體細胞和血液滲透，保持正常代謝。如鹽、海帶、紫菜、海蜇等。
5、辣。中醫認為，辣入肺，有發(fā)汗、理氣之功效。如姜、辣椒、胡椒等。
酸味食物具有的養生功效
食物的酸味是由有機酸產(chǎn)生的，《本草備要》中說(shuō)：“酸濕散瘀解毒，下氣消食，開(kāi)胃氣，散水氣。治心腹血氣疼，產(chǎn)后血暈，癥結痰癖，黃疸癰腫，口舌生瘡，損傷積血，谷魚(yú)肉菜蕈諸蟲(chóng)毒。”
也就是說(shuō)，經(jīng)常吃酸味食物可增強肝臟功能，并能抑制胃酸，增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物的消化；還能解毒、抗菌、抗病毒、抗原蟲(chóng)等。
不過(guò)中醫認為，脾主肌肉及四肢，開(kāi)竅于口，其華在唇。味過(guò)酸會(huì )傷脾，脾傷可使皮膚皺縮堅硬，皮肉增厚，唇口染褐，故患筋病者忌酸。過(guò)食酸味食品也會(huì )使消化功能紊亂。
苦味食物有哪些養生功效
苦味主要由食物內的有機堿產(chǎn)生，也是維持體生命活動(dòng)所不可缺少的。
苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進(jìn)食欲等作用。
中醫認為，苦味食物均屬寒涼，具有清熱瀉火、燥濕通便等作用，屬于清瀉類(lèi)食物，故體質(zhì)比較虛弱者不宜食用。
一般說(shuō)來(lái)，老和小孩的脾胃多虛弱，故不適宜過(guò)多食用苦味食物。脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否則會(huì )加重病情。
咸味食物具有養生功效
咸味主要由食鹽產(chǎn)生，食鹽味咸、性寒，入胃、腎經(jīng)，具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、殺蟲(chóng)消炎、催吐止瀉的功能。鹽能協(xié)助體消化食物，鹽的成味能刺激的味覺(jué)，增加口腔唾液分泌，從而增進(jìn)食欲和提高食物消化能力。適當吃咸食能軟化體內酸性腫塊，防止體內微量元素的缺乏。
雖然咸味是“百味之主”，食鹽是類(lèi)飲食中必不可少的一種調味品，但實(shí)驗證明，過(guò)量攝入食鹽等成味食物，會(huì )引起高血壓、心腦血管疾病、腎病和水腫等。正常每日攝入35～40克食鹽就要引起急性中毒，出現水腫等癥狀。世界衛生組織建議，成每日鈉鹽攝入量應不超過(guò)6克，而我國人均每天食鹽實(shí)際攝入量為13克，比標準量高l倍還多。由于我國北方人飲食口味重，所以北方地區高血壓及心腦血管病的發(fā)病比例比南方地區高得多。
中醫認為，味過(guò)咸多則傷肌，致使皮膚變黑、粗糙。故血病者忌成；此外，吃得過(guò)成還易傷腎，造成頭暈耳鳴和精神疲乏，還會(huì )加重心、腎疾病及高血壓。
辣味食物有哪些養生功效
辣味食物可促進(jìn)胃液、唾液的分泌，增加淀粉酶活性，幫助胃腸蠕動(dòng)，消除體內氣滯，增進(jìn)食欲，故有開(kāi)胃，消食，溫中氣、散寒除濕、開(kāi)郁祛痰、殺蟲(chóng)解毒的功效。
還能消除體內的血滯，使皮膚毛細血管擴張，促進(jìn)血液循環(huán)。但食辣味過(guò)多，也會(huì )傷肝損目，導致肺氣過(guò)盛，刺激胃黏膜引起腹痛。且味過(guò)辣還易傷筋，致使指甲枯萎。
平性食物具有的功效
大豆。補腎養心，祛風(fēng)解毒，活血利水。主治腎虛腰痛、視力減退、月經(jīng)不調。
黑芝麻。補益肝腎，養血潤燥。主治頭昏眼花、肺燥咳嗽、便秘、缺乳。
花生米。潤肺和胃，寧心安神。主治高血壓、失眠。
向日葵。清熱利尿，止痢透疹。主治咳嗽多痰、小便澀痛。
葡萄。補氣血，強筋骨，利小便。主治慢性胃炎、腎虛腰痛，頭昏。
蓮子。養心益腎，補脾澀腸。主治體弱多夢(mèng)、脾虛、白濁、遺精。
白果斂。肺定喘，收澀止帶。主治喘咳、遺尿、濕熱帶下、小便白濁。
山藥。補脾養胃，補腎益肺。主治小兒遺尿、腹瀉、嘔吐、白帶、咳喘、陰虛、糖尿病。
蜂蜜。潤燥解毒，斂瘡止痛。主治高血壓、心肝病、胃腸潰瘍、便秘、干咳。
