維生素C具有多方面的作用：可促進(jìn)機體丙種球蛋白形成，增強抗感染能力；在體內參與生物氧化還原過(guò)程，有利于紅細胞生成以及腎上腺皮質(zhì)激素和神經(jīng)遞質(zhì)等的合成；參與解毒過(guò)程，可促進(jìn)重金屬離子排出體外，且有阻止致癌物質(zhì)（亞硝胺）生成的作用；可改善心肌代謝、增強收縮力；可促進(jìn)膠原纖維與組織粘合質(zhì)的形成，促使傷口的愈合，故維生素C可作為處理任何損傷（如燒傷、骨折、手術(shù)后等）的一種常規給藥，每日用量為500毫克，3天后改為每日100毫克，維持至創(chuàng )傷愈合。對急性感染、癌腫等營(yíng)養狀況差的患者，則應大大增加劑量。由于維生素C的治療作用非常廣泛，因此濫用維生素C的情況也比較嚴重。有的則錯誤地認為維生素C多服無(wú)害，可以防病治病。雖然維生素C的毒性很小，但長(cháng)期過(guò)量服用仍可產(chǎn)生一些不良反應。
?。?）大劑量使用維生素C，可在體內部分轉變?yōu)椴菟?，顯著(zhù)增加尿中草酸鹽或尿酸鹽的排泄而形成腎結石。
?。?）大劑量維生素C可導致部分婦女不孕。孕婦服用過(guò)量維生素C可能會(huì )影響胎兒的發(fā)育，易引起流產(chǎn)和死胎。
?。?）維生素C會(huì )增加小腸蠕動(dòng)，易引起腹痛、腹瀉，但這些癥狀很快會(huì )消失。
?。?）研究表明，處于生長(cháng)時(shí)期的小兒長(cháng)期服用過(guò)量維生素C容易患骨骼疾病。
?。?）長(cháng)期大量服用維生素C后，一旦突然停藥，仍可出現壞血病癥狀。
?。?）靜脈注射可使注射部位疼痛或壞死。
?。?）長(cháng)期大量使用維生素C可使血栓發(fā)生率明顯增加，同時(shí)也可影響血小板的結構和功能。
?。?）維生素C不能與維生素B6同服。因為維生素C是一種還原劑，會(huì )使核黃素轉變?yōu)檫€原型維生素B6而不能發(fā)揮其參與構成核黃素酶的輔酶，從而無(wú)法維持與修復人體細胞的正常功能，失去治療口角炎、舌炎、陰囊炎以及核黃素缺乏癥的作用。
?。?）維生素C還會(huì )破壞食物中的維生素B12，而致維生素B12缺乏。
?。?0）白癱風(fēng)患者不宜使用維生素C，而且還要少吃富含維生素C的食物，如柚子、柑桔、番茄、酸棗、彌猴桃等。因為白癲風(fēng)是一種局限性色素代謝障礙性皮膚病。維生素C可使黑色素的生成中斷，還能使血清酮氧化酶含量降低，影響到酪氨酸酶的活性。使之不能合成黑色素，從而加重白癜風(fēng)。
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