大蒜有很多功效，平時(shí)適當地吃一些其實(shí)是可以避免我們生一些病的，但是因為其味道很是辛辣，不過(guò)制作成糖蒜就不會(huì )有這樣的味道了，糖蒜的腌制方法很簡(jiǎn)單。朋友們想知道糖蒜的做法及糖蒜的功效與作用嗎?下面就為大家介紹。
不喜歡大蒜刺激的味道的朋友可以試試糖蒜，它不僅味道甜膩且功效作用有很多，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
糖蒜的功效與作用
大蒜本來(lái)是辛辣食物，吃多了容易上火。但是用白醋和紅糖侵泡出來(lái)的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕了，它的辛熱也隨之變得緩和。糖蒜不但開(kāi)胃好吃，還有很多的營(yíng)養價(jià)值。
糖蒜里含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素，不僅如此，它還含有多種揮發(fā)性的硫化合物，這些對人體非常有益。食用糖蒜可以增強人體的生理機能、促進(jìn)機體的新陳代謝和延緩衰老。
糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一種天然殺菌素。因此糖蒜對球菌、桿菌、病毒、巴蟲(chóng)等多種致病微生物都有抑制和殺滅的作用，同時(shí)還可以起到預防流感、防止傷口感染、治療傳染性疾病和驅蟲(chóng)的功效。
大蒜能夠保護肝臟，阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細胞的生長(cháng)，對癌細胞具有極大的殺傷力。
糖蒜還富含豐富的硒，能夠加速人體內過(guò)氧的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞的產(chǎn)生?？茖W(xué)研究表明，糖蒜對白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌癥都有一定的預防作用。
糖蒜可以作為喝粥和喝酒的輔助小菜，酸甜可口，有蒜香味，卻又不辣不辛。如果吃了含脂肪較多的肉類(lèi)食物，不妨吃點(diǎn)糖蒜，即可解除油膩，還可以促進(jìn)人體消化和吸收。
兒童久咳不愈，不妨喝點(diǎn)糖蒜水，對病癥有一定的緩解作用。同時(shí)，蒜的抗氧化活性還優(yōu)于人參，經(jīng)常接觸鉛或者是有鉛中毒傾向的人食用，能夠有效預防鉛中毒。
糖蒜的做法一
材料
適量的大蒜，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。
做法
(1)將準備好的大蒜剝去外面的一層硬皮，放在一旁備用。
(2)煮一鍋水，在水中放適量的食鹽，水開(kāi)了就可以關(guān)火，然后放入剝好的大蒜，等20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過(guò)大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個(gè)月。
糖蒜的做法二
1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長(cháng)一點(diǎn)的，這樣可以保證剝好后很干凈。
2、先剝掉外面的一層。
3、減掉較長(cháng)的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮。
4、剝到下面時(shí)用剪刀沿著(zhù)里面把蒜皮連根減掉。
5、這樣剝出來(lái)的蒜頭很干凈，一點(diǎn)泥土也沒(méi)有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過(guò)程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來(lái)平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個(gè)小時(shí)后腌制。
6、備好腌制的料。
7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開(kāi)即可，不要煮時(shí)間長(cháng)，煮好的水涼涼。
8、把壇子清洗干凈用開(kāi)水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點(diǎn)要保證無(wú)水無(wú)油。
9、把蒜頭碼放在壇子里。
10、后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處，腌制2周就可以吃了。
糖蒜的做法做法三
主料
新鮮大蒜(1000G)。
輔料
米醋、白糖、淡鹽水。
做法
1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。
2、把蒜的根部用小刀切掉。
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