眾所周知香料或是香品的形態(tài)和性質(zhì)總是會(huì )影響用香的方式，而一定的方式也進(jìn)一步影響人們用香的領(lǐng)域。從時(shí)間序列上來(lái)說(shuō)，人們最早、最原始的用香方式是焚香或是燒香，之后隨著(zhù)異域香料的東傳，在漢代出現了熏香和含香，當人們認識到香料的藥用價(jià)值后，人們開(kāi)始食香。這使香在人們生活領(lǐng)域產(chǎn)生了重要影響。
焚香
在我們的認知當中一般都認為香是用來(lái)燒的，即香料直接接觸火源，而上古時(shí)代的人們的用香方式也確實(shí)是這樣，但這樣的焚燒方式未免火氣太旺，煙氣太重，而且對于后代追求文雅、舒適生活的文人來(lái)說(shuō)不太適宜。所以宋代的焚香有了更大的改進(jìn)，十分高雅和安靜，人們只是靜靜地享受香氣的馥郁和香濃。關(guān)于焚燒香料的具體過(guò)程，《陳氏香譜》有記載：
焚香，必于深房曲室矮桌置爐與人膝平，火上設置銀葉或云母制如盤(pán)形，以之襯香，香不及火自然舒曼，無(wú)煙燥氣。
古人追求焚香的境界，是盡量減少煙氣，讓香味低回而悠長(cháng)，香爐中的炭火要盡量燃得慢，火勢微而久久不滅。為此，人們發(fā)明出復雜的焚香方式，大致的程序是：把持制的小塊碳墼燒透，放在香爐中，然后用特制的細香灰把碳墼填埋起來(lái)，再在香灰中戳些孔眼，以便碳墼能夠接觸到氧氣，不至于因缺氧而總滅。在香灰上放上瓷、云母、金錢(qián)、銀葉、砂片等薄而硬的“隔火”，小小的香丸、香餅，是放在這隔火板上，借著(zhù)灰下碳墼的微火烤焙，慢慢將香芬發(fā)揮出來(lái)。
這正是焚香的原理，其中銀葉或云母的功用很大，葛立方《夜行船·章甥婚席間作》：“銀葉添香香滿(mǎn)袖?！?/span>
宋代出現了一種專(zhuān)為計時(shí)用的香，叫篆香?！吨袊阄幕泛汀缎伦阕V》中將這種香稱(chēng)為印香或百刻香，制作印香的模子則叫做香印。而洪氏《香譜》中提到的香篆也就是香?。?span style="max-width: 100%;">
鏤木以為之，以范香塵為篆文，然于飲席或佛像前，往往有至二三尺徑者。
印香的具體制作過(guò)程：“以鏤空的山梨或南樟木制成的模具將香粉壓制成連筆的圖案或文字，即成篆香?！毕瘛蛾愂舷阕V》中提到百刻篆圖的制作：
百刻香，若以常香則無(wú)準。今用野蘇、松球二味相和令勻，貯于新陶器內，旋用。野蘇即茬葉也，中秋前采曝干為末，每科十兩。松球即枯松花也，秋末揀其自墜者曝干，剉去心為末，每用八兩。
這種香之所以能計時(shí)就在于“制香者將一晝夜劃分為一百個(gè)刻度，這就是百刻香的由來(lái)?！捌湎汩L(cháng)二百四十分，每個(gè)時(shí)辰大約燃燒二尺，共計二百四十寸，點(diǎn)燃之后可順序燃盡。
由于解決了用香的持續性問(wèn)題，怕是最后一點(diǎn)點(diǎn)香氣也能憑著(zhù)最后的余熱而散發(fā)。宋人不僅喜歡在白天整日的用香，晚上用香更是家常便飯，天剛黑就開(kāi)始點(diǎn)香，而且天寒下雪也會(huì )用香。夜晚和天寒用香的主要原因在于能驅寒取暖，早春和秋冬宋人都會(huì )燃起氤氳的香氣，秋雨天也用香，到了夏日雨天和酷暑天，宋人更是要用香來(lái)消暑。而且宋人納涼避暑是很講究的，焚香僅是其中之一，人們還要享受各種各樣的奇花異草帶來(lái)的香氣。
爇和炷
爇和炷的意思大體相同，均有焚和燒的意思，但似乎爇這種方式更適合使香氣悠長(cháng)、持久，而宋人對焚香、燒香最講究和關(guān)注的莫過(guò)于對香氣追求?！蹲裆斯P》里講到焚香七要中的隔火砂片時(shí)指出：
燒香取味，不在取煙，香煙若烈，則香味漫然，頃刻而滅。取味則味幽，香馥可久不散，須用隔火。有以銀錢(qián)明瓦片為之者，倶俗，不佳，且熱甚，不能隔火。惟用玉片為美，亦不及京師燒破砂鍋底，用以磨片，厚半分，隔火燒香，妙絕。燒透炭墼，入爐，以爐撥開(kāi)，僅埋其半，不可便以灰擁炭火。香焚成火，方以箸埋炭墼，四面攢擁，上蓋以灰，厚五分，以火之大小消息，灰上加片，片上加香，則香味隱隱而發(fā)，然須以箸四圍直搠數十眼，以通火氣周轉，炭方不滅。香味烈，則火大矣，又須取起砂片，加灰再焚。其香盡，余塊用瓦盒收起，可投入火盆中，薫焙衣被。
因此爇應該是與用香時(shí)火氣的大小有關(guān)，所謂的爇香則是讓火氣處于最佳的能夠讓煙氣不大，但香味又能持續散發(fā)，且味道濃厚的一種焚香的技巧和所要達到的效果所在。
而炷，與香的形態(tài)相關(guān)，炷應該是指香炷?！吨袊阄幕吩谡劶八未南愕男螒B(tài)時(shí)也說(shuō)有香炷、香丸和香粉。但我們經(jīng)常說(shuō)焚香一炷，一炷香，這讓人會(huì )直觀(guān)的聯(lián)想到人們所說(shuō)的線(xiàn)香，但依據其他學(xué)者的考察，線(xiàn)香出現在元代，宋人所使用的主要還是香餅、香丸、香粉。但揚之水曾說(shuō)過(guò)宋代香爐有蓋式的和敞口式，而敞口式的香爐其實(shí)非常適合線(xiàn)香的焚燒，而且從文化的連續性上看，線(xiàn)香雖然出現在元代，但是在宋代的香料的加工過(guò)程中，對香的形態(tài)的創(chuàng )新也是宋人所熱衷的事情，而香炷這種形態(tài)的香也許是線(xiàn)香得以出現的某種原型，雖然沒(méi)有一些實(shí)物來(lái)證明，但是這樣的制作工藝應該是在宋代已經(jīng)出現，而至元代臻于成熟，其形制也被定型，所以元代的將其稱(chēng)為線(xiàn)香。小編認為炷香不僅僅有燃燒的意思，它是線(xiàn)香在宋代的叫法。
含香和食香
說(shuō)到含香也很有意思，似乎很像今天讓人們口氣清新的口香糖。其中最著(zhù)名的就是就是應劭《漢官儀》中記載的典故，同樣洪芻《香譜》中也記載過(guò)：
應劭《漢官》曰：侍中習存，年老口臭，出雞舌香含之。
到了宋代，含香的主體一改都成了女性。由于香藥具有醫用價(jià)值，因而宋代的人喜歡香加入到食物中，而且還專(zhuān)門(mén)販售這樣的食物，像《東京夢(mèng)華錄》就提及過(guò)一些食物，像香糖果子和香藥果子。
從很多女性嗜香的例子來(lái)看，除了胭脂水粉的使用外，食療也不失為一種好方法，通過(guò)食用加了香料的食物，從食物的角度看，不僅調和了食物誘人的香氣，同時(shí)更提升了食物的保健功效，而對于人體來(lái)說(shuō)，通過(guò)由內而外來(lái)散香，所達到的效果比涂香和傅粉香更好，這其中口齒生香要比體香更能給人留下深刻印象。像《居家必用事類(lèi)全集》中記載的一些香藥食品的制作方法，如法制木瓜和法制杏仁：
取出收木瓜，于湯內喋過(guò)，令白色取出，放冷。于頭上開(kāi)為蓋子，以尖刀取去穰，便入鹽一小匙。侯水出，即入香藥、官桂、白芷、蒿本、細辛、藿香、川穹、胡椒、益智子、縮砂仁，右件藥搗為細末。一個(gè)木瓜入藥一小匙，以木瓜內鹽水調勻。更曝，侯水干，又入熟蜜令滿(mǎn)，曝直侯蜜干為度。
療肺氣咳嗽，止氣喘促，腹痹不通，心腹煩悶。板杏（一斤，滾灰水焯過(guò)，曬干，麩炒熟，煉蜜拌杏仁勻，用下藥末），茴香（炒）、人參、縮砂仁（各二錢(qián)），陳皮（三錢(qián)），白豆寇、薄荷、梗香（各二錢(qián))，粉草（三錢(qián)），右為細末，拌杏仁令勻。每用七枚，食后服之。
由于宋人的日常飲食中也要用香料，因此口中含香是必然的。
熏香
宋人對熏香十分喜歡，尤其是女性，她們日常生活與熏香息息相關(guān)。像是日常使用的衣被，被熏香浸潤過(guò)的被子叫做香被、香衾或是蘭衾，而枕頭則是香枕，而被熏香過(guò)的衣裙的名物更多，《全宋詞》中就出現過(guò)：香羅、香衣、香襟、香裙、襪羅香、香袂。宋代熏衣中不得不提薔薇水，《陳氏香譜》記載過(guò)的一種薔薇水就是用香料調制的：
茅香、零陵香、丁香皮、各一兩，白芷、細辛、白檀各半兩，茴香一分，右同為粗末，可爇，可佩（剉碎微炒）。
而其他的日用品也熏香，日常起居的床帳中也會(huì )使用熏香，而且古代的床帳大都設有重重的簾幕，所以詞作中出現了：香簾、香幃、羅幕香、斗帳香等。
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