水的酸堿度均用pH值表達。一般天然水源的pH值為6.5～8.5。酸性物質(zhì)(包括大部分的有機污染物)或酸雨的影響會(huì )使水的pH值降低到5左右。概括國內外水專(zhuān)家及權威文獻的論述,健康飲用水具有三大特征:一是含有一定量的硬度(鈣鎂離子的總和);二是含有一定量的溶解性總固體(水中礦物質(zhì)的總和),即含有人體所需的全面而均衡的天然礦物質(zhì)和微量元素;三是pH值在7.0以上,呈弱堿性。
PH是什么呢?在一般情況下水可以發(fā)生微弱的電離,即產(chǎn)生一個(gè)氫離子和一個(gè)氫氧根離子。習慣上,我們把氫離子濃度的負對數值作為溶液酸堿性的指標,簡(jiǎn)寫(xiě)為pH。在中性溶液中pH=7,pH大于7越多,則堿性越強,小于7越少,則酸性越強。在純凈水和人工礦物質(zhì)水中,由于氫離子過(guò)剩均呈現酸性,有的人工礦物質(zhì)水甚至比純凈水更酸。
喝自來(lái)水應注意以下4點(diǎn):
早晨流出的第一桶自來(lái)水可作為生活用水,但不宜飲用。因為這些水在自來(lái)水管里停留一夜,可能有細菌繁殖,也可能從水管中溶解出一定量的金屬元素。
開(kāi)水一般沸騰3分鐘,飲用未燒開(kāi)或煮沸過(guò)久的水,對身體都不利。
飲用水可先放置數小時(shí)再燒開(kāi)(但不宜超過(guò)一天)。
在全世界范圍內,用氯消毒的水,水中的鹵代烴有害物都無(wú)法完全避免,人體自身的解毒功能可使含量不多的有害物不至于產(chǎn)生危害。有條件者可以考慮使用合格的的活性炭?jì)艋?以更加安全地飲用自來(lái)水。
生水——自來(lái)水中的氯可以和沒(méi)燒開(kāi)的水中殘留的有機物質(zhì)相互作用,易導致膀胱癌、直腸癌;野外的生水含有害的細菌、病毒和寄生蟲(chóng),飲用后,易得急性腸胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲(chóng)感染。
不開(kāi)的水——飲用未煮沸的水,患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%至38%;當水溫達到100℃時(shí),有害物質(zhì)會(huì )隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少,如繼續沸騰三分鐘,飲用起來(lái)則安全得多。
煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)的水——飲用水煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)或多次煮沸的水會(huì )影響人的血液循環(huán)和神經(jīng)功能,產(chǎn)生疲勞、惡心的感覺(jué),這是因為水在煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)的情況下,會(huì )分解出一種叫“亞硝酸銀”和“砷”的物質(zhì),過(guò)量的“亞硝酸銀”和“砷”通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入人體,會(huì )引發(fā)慢性血液中毒。
空氣中久置的水——涼白開(kāi)水不能在空氣中暴露太久,否則會(huì )失去生物活性,從而失去很多特殊功能;如果時(shí)間過(guò)長(cháng),還可能增加某些有害物質(zhì)的含量。
隔夜水——盛在保暖瓶中不是當天的開(kāi)水,類(lèi)似于空氣中久置的水。
老化水——即長(cháng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水,常飲這種水,會(huì )使未成年人細胞新陳代謝明顯減慢,影響生長(cháng)發(fā)育,中老年人加速衰老,致使食道癌、胃癌發(fā)病率日增。
千滾水——千滾水就是在爐上沸騰一夜或者很長(cháng)時(shí)間的開(kāi)水,還有電熱水器中反復煮沸的水。久飲這種水,會(huì )干擾人的胃腸功能,出現暫時(shí)腹瀉、腹脹。
蒸鍋水——蒸鍋水就是蒸饅頭飯菜等食物的鍋底剩余的開(kāi)水。常飲這種水,或者用這種水熬稀飯,會(huì )引起亞硝酸鹽中毒,水垢常隨水進(jìn)入人體,會(huì )引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統病變,甚至引起早衰。
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