導讀：在OFFICE工作了一個(gè)上午的你，午餐不僅要為身體補熱量，還要為大腦補能量，所以有時(shí)候難免會(huì )吃比較多的食物。但，合理的午餐搭配可以提升腦細胞新陳代謝的速度，抵抗衰老；不合理的午餐不但沒(méi)有辦法讓你補充能量，還會(huì )讓你變胖。
西蘭花
西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
秋天多吃西蘭花的好處
美國營(yíng)養學(xué)家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時(shí)的西蘭花花莖中營(yíng)養含量最高。
西蘭花對殺死導致胃癌的幽門(mén)螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一，類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風(fēng)的危險。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì )變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
抗衰老菜：西蘭花豆酥鱈魚(yú)
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素 C及胡蘿卜素，開(kāi)十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚(yú)類(lèi)則是最佳蛋白質(zhì)來(lái)源。
美味菜式——西蘭花豆酥鱈魚(yú)
原料：鱈魚(yú)1大片、西蘭花、姜、蒜
調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
【做法】
1.鱈魚(yú)用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。
2.鍋內放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚(yú)上。
3.西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚(yú)周?chē)闯伞?/strong>
魚(yú)肉
魚(yú)肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚(yú)肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會(huì )帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚(yú)還有助于預防心血管疾病。
另外，魚(yú)中有一種特殊的脂肪酸，與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān)。所以人在感覺(jué)情緒低落時(shí)，有意識地多吃一些魚(yú)，心情會(huì )漸漸好起來(lái)。魚(yú)肉中富含鎂和硼，鎂有鎮靜效果，經(jīng)常吃魚(yú)肉可以使緊張的情緒得到緩解。
美味菜式——照燒醬澆汁魚(yú)肉
【做法】
1、鱒魚(yú)一條洗凈，兩面切幾刀，以便于入味。小蔥3枝，斜切段。
2、鱒魚(yú)肚子里賽進(jìn)去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，腌上20，30分鐘左右。
3、準備蘸料：半匙六必居的干醬+開(kāi)水稀釋+小半匙紅糖+小半個(gè)尖椒碎+姜沫+幾滴魚(yú)露，這個(gè)醬料，是我亂調的，結果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什么“羅望子醬”，不知道是什么，就順手用了剛買(mǎi)到的六必居干醬，那幾滴魚(yú)露，是因為，覺(jué)得泰國菜里都要加點(diǎn)魚(yú)露，就點(diǎn)了幾滴意思意思，放得少，其實(shí)好像也吃不大出來(lái)，所以，如果沒(méi)有的話(huà)，不放也行?；蛘?，按照自己喜歡的口味，隨便調點(diǎn)蘸料也應該不錯。
4、鍋熱油，把魚(yú)放進(jìn)去，每面煎上6分鐘左右(應該是中小火吧，太急的火容易煎糊)，煎的皮脆肉熟就好了。
蘑菇
營(yíng)養豐富、提高免疫力、減肥，蘑菇中有大量無(wú)機質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養成分，但熱量很低，常吃也不會(huì )發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進(jìn)人體的新陳代謝。
美味菜式——雞肉燉蘑菇
【原材料】半只雞量的雞塊、鮮香菇12朵、蟹味菇適量、大蔥2段、姜1小塊、干紅椒2個(gè)、花椒少量、八角1個(gè)、香葉2片。
【調味料】花生油2大勺、2杯熱水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、鹽、雞精。
【做法】
1、蔥切小段，姜切條，香菇一分為四，選幾個(gè)小點(diǎn)的香菇表面劃上十字花刀。雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、姜絲拌勻腌制15分鐘左右。
2：鍋入油燒熱，加入余下1/2量的蔥段和姜絲爆香。加入腌好的雞塊大火快炒斷生。加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點(diǎn)味。將花椒、八角和香葉入金屬調料盒封好。
3、鍋中加入熱水和調料盒大火燒開(kāi)轉中小火燉5分鐘左右。加入香菇再繼續燉15分鐘。
4、最后加入蟹味菇、干紅椒段和雞精再燉5、6分鐘，嘗嘗雞肉軟爛即可。
洋蔥
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)，瑞士科學(xué)家發(fā)現常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
美味菜式——黑木耳洋蔥
【做法】
1、黑木耳用溫水泡發(fā)兩小時(shí)，洗凈根部雜質(zhì)，摘成小朵，擠干水分備用；洋蔥隨意切大塊(我這次是亂刀削的)；
2、油熱后，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香；
3、下入發(fā)好的黑木耳繼續翻炒一分鐘；
4、調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
