剖開(kāi)的蠔，躺于瓷質(zhì)的蠔殼上，晶瑩剔透，豐盈圓潤，呈現牛奶般的顏色，在晨洲蠔的頭部，有六片厚而黑色的“耳朵”，這就是頂級的“烏耳”。深秋以后尤其最當令的冬季，晨洲采蠔曬蠔正忙。明蠔（蠔脯）的曬制一直是辰洲的傳統營(yíng)生，分為生曬和熟曬。生蠔用海水洗過(guò)，上竹編如經(jīng)緯縱橫通透的箔，稍曬用竹篾穿成串再放回箔上，晴好的冬日，只三個(gè)日頭，吸足了陽(yáng)光的明蠔便明麗如琥珀。
“晨洲蠔島”的蠔干更因其體大、肉細、汁多而成為搶手貨。這里水質(zhì)優(yōu)良，海上浮游生物豐富，附近沒(méi)有污染源，各種自然條件優(yōu)越，特別適合蠔的生長(cháng)。曬制“明蠔”（蠔脯）是該村的傳統手工業(yè)。如果想吃品質(zhì)好的蠔干建議在某寶搜索 晨洲蠔島 購買(mǎi)。
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