胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱(chēng)為“預防癌癥的蔬菜”。
胡蘿卜大都是炒著(zhù)吃燉著(zhù)吃，今天和大家分享一個(gè)很好吃的做法，少油、清淡、最大限度的保留了胡蘿卜的營(yíng)養，可以說(shuō)是比較健康的烹飪方法，在我家，這個(gè)菜也是餐桌搶手菜之一。
【材料】胡蘿卜1根，玉米淀粉、面粉3:1，大蒜3瓣，植物油少許，香油，鹽、雞精適量。
【做法】
1、胡蘿卜洗凈切細絲。
2、倒入少許植物油拌勻，再放入3份玉米淀粉、1份面粉。
3、抓勻，使每一根胡蘿卜都裹上一層粉，鍋內水燒開(kāi)，鋪籠布，把胡蘿卜平攤于籠布上。
4、蓋蓋大火蒸5分鐘，取出蒸好的胡蘿卜，稍微晾一下，用筷子挑散，放鹽、雞精、香油蒜泥拌勻即可。如果是小孩子吃，不要放雞精和蒜泥！
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