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菲力牛排四個(gè)字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱(chēng)為“眼菲力”，在法國和英國被稱(chēng)為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。 葡萄酒搭配牛排，佐餐絕妙搭配哦

By jmy的私房菜 【豆果美食官方認證達人】

• 菲力牛排 150g
• 研磨黑胡椒 3克
• 海鹽 2克
• 橄欖油 5克
• 紅葡萄酒 10克
• 圣女果 3個(gè)
• 口蘑 3個(gè)
• 蘆筍 2根

1、準備好食材清洗干凈，牛排清水沖洗后需瀝干水份。

2、牛排正反面用刀背橫向豎向各敲十幾下，這樣能讓牛肉纖維變松，煎出來(lái)的牛排更嫩。

3、牛排用海鹽，黑胡椒，紅酒，橄欖油腌制十分鐘。

4、烤箱預熱180度，口蘑一切為四，撒上黑胡椒粉，與圣女果一同入烤箱中層烤制十分鐘。

5、平底鍋燒熱，放入腌制好的牛排煎二到四分鐘，期間翻一次面，根據自己喜歡的生熟度來(lái)調整時(shí)間。

6、開(kāi)小火將蘆筍下鍋煎一下。

7、把配菜與牛肉一同放入盤(pán)中，鍋內余下的黑胡椒汁澆在牛排上，倒上紅葡萄酒，美美的開(kāi)吃啦。

菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

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