一、伊尹。是商國的宰相，也是商朝的一代名廚，被稱(chēng)為：“烹飪之圣”。是河南洛陽(yáng)人，奴隸出身。
二、易牙。是春秋，戰國時(shí)期人，著(zhù)名廚師，精通，煎、熬、燔、炙，受到齊桓公器重。
三、太和公。春秋末年，吳國人士，精通水產(chǎn)品為原料的菜肴，最為出名的是“炙魚(yú)”。
四、膳祖。她是一個(gè)女廚師，歷史上的《酉陽(yáng)雜俎》書(shū)中名食，出自她手
五、梵正。五代十國時(shí)期的尼姑，也是著(zhù)名女廚師，以創(chuàng )制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤(pán)而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤(pán)中溢詩(shī)歌。
六、劉娘子。為南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個(gè)宮廷女廚師，稱(chēng)為“尚食劉娘子”。
七、宋五嫂。為南宋著(zhù)名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚(yú)羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚(yú)之“師祖”。
八、董小宛。明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點(diǎn)，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南?，F在的揚州名點(diǎn)灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng )制。
九、蕭美人。清朝著(zhù)名女點(diǎn)心師，以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心“小巧可愛(ài)，潔白如雪”。
十、王小余。清代乾隆時(shí)名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經(jīng)驗。袁枚《隨園食單》有許多方面得力于王小余的見(jiàn)解。
