蒸鹵面，要選這種細面條，配菜一般有豆角、黃豆芽、芹菜、五花肉，面條要單獨蒸，拌好配菜后再上鍋蒸，即——兩蒸兩拌，比較費時(shí)，但是，菜和肉的味道都能蒸進(jìn)面條里去，蒸出的面條勁道、香濃，每次都能讓你吃到撐！
【材料】細面條，五花肉，芹菜，豆角，黃豆芽，蒜薹，蔥，姜，植物油，香油，鹽，十三香，醬油，料酒，雞精。（大蒜，必不可少，蒸面條就大蒜，真乃人間美味?。。?/p>
【做法】
1、鍋內加水鋪籠布，放入細面條，大火蒸20分鐘。蒸面條的同時(shí)把豆角、芹菜、蒜薹切段，黃豆芽洗凈。
2、五花肉切薄片，蔥姜切一下。喜歡吃辣的可以放個(gè)辣椒。鍋內多放點(diǎn)油，放入五花肉翻炒，放點(diǎn)料酒去腥。
3、然后放入蔥姜炒香，放豆角、芹菜、蒜薹豆芽翻炒，放適量鹽，醬油，十三香，翻炒均勻，加入適量水煮開(kāi)。水不要太多，刨去菜大概有一小碗就夠了，如果不小心加多了，一會(huì )兒菜湯不要放完就行。
4、蒸好面條放到大盆子里，晾到不燙手，迅速抖散，有粘連的一定要分開(kāi)，盡量一根一根的，把炒好的菜倒在面條上，菜湯也要倒進(jìn)去。
5、快速拌勻，讓面條顏色均勻一致，然后把拌好的面條倒在籠布上。（鍋里水要加足）
6、大火蒸20-30分鐘即可，取出來(lái)再仔細拌一下，澆上香油拌勻，再剝一頭大蒜，就可以吃了！又香又勁道，保證你吃了還想吃！
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