好吃的鮮肉云吞，肉餡鮮嫩多汁，鮮美的湯頭必不可少。今天手工做皮，親手剁肉調制餡料，教你包吉祥如意的元寶云吞！
By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】
用料
1、面粉加半勺鹽調面皮底口，在面粉的中心挖洞倒入冷水，揉成一個(gè)硬面團。
2、面團包上保鮮膜醒10分鐘，使水和面充分融合。
3、肉切小塊，再剁成泥。
4、姜和蔥切末后一起放入肉泥中剁碎。
5、香菇切丁加入肉泥中，加1勺的鹽抓勻摔打上勁。
6、壓面機調至最寬一檔，醒好的面團略微搟平后放進(jìn)壓面機中，壓制第一遍后將面皮對折后再次放入壓面機中壓制，此步驟需要重復5—6遍。
7、面皮切成兩塊，將壓面機的寬度調細，放入面皮壓薄，一次成形。
8、在面皮上撒些生粉防粘。
9、修整面皮邊緣切成正方形的云吞皮，切下的面皮可以再次壓制。
10、在云吞皮上放入適量的餡心，邊緣涂一點(diǎn)水。
11、合實(shí)云吞皮，將兩角彎折包成三角形的元寶。具體步驟可以參看我們的視頻奧！
12、菜心燙熟，轉小火放入云吞慢煮，中間加2次冷水，需要煮制5分鐘左右。
13、1勺鹽、1勺雞精、1勺豬油調底口。加入湯水，放入云吞，擺上菜心、海苔絲、雞蛋絲，撒上蔥花。清澈的湯水中“躺著(zhù)”一個(gè)個(gè)白白胖胖的元寶，看著(zhù)是不是很有食欲呢！
小貼士1、自制的云吞皮需要現包現吃，放久了容易裂。 2、買(mǎi)來(lái)現成的云吞皮比自制的要薄一點(diǎn)，煮制的時(shí)候可以縮短時(shí)間。 3、在這里生粉比面粉更適合做手粉，可以防沾。 4、肉餡可以買(mǎi)現成的絞肉，加入蝦仁也是廣式云吞的一種經(jīng)典做法。 5、想要更鮮的湯底，還可以換成雞湯或大骨湯。 6、食材約為6個(gè)的量。
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