腌菜因加工方法簡(jiǎn)單
味道可口，品種繁多
一直以來(lái)就深受廣大老百姓喜愛(ài)
然而，腌菜雖然好吃
可能也會(huì )吃出問(wèn)題
據《杭州日報》報道
浙江富陽(yáng)的程阿姨
就因為吃了腌菜，而吃出問(wèn)題了
吃了這個(gè)菜，大媽身中劇毒
家住杭州市富陽(yáng)區的程阿姨平時(shí)就喜歡自制一些腌菜和咸菜，前幾天中午，她在家吃了很多霉莧菜梗，下午就開(kāi)始出現頭暈、乏力、惡心、伴胸悶氣促癥狀。
起初想著(zhù)是不是血壓上來(lái)了，吃點(diǎn)降血壓藥，在家休息下就好了，但是過(guò)了一會(huì )，癥狀非但沒(méi)有減輕，程阿姨四肢及口唇還出現了發(fā)紺的癥狀，家人立即將程阿姨送往富陽(yáng)區第一人民醫院急診科就診。
急診血化驗報告單顯示程阿姨高鐵血紅蛋白值高達35%，遠遠高于正常值。接診醫生初步診斷為亞硝酸鹽中毒，立即予以洗胃和使用亞硝酸鹽中毒藥品治療。
經(jīng)治療后，程阿姨癥狀明顯好轉，病情趨于穩定，高鐵血紅蛋白復檢值下降到2%，隨后程阿姨被送入急診病區接受進(jìn)一步治療。
劇毒物質(zhì)，3克即可致死
亞硝酸鹽類(lèi)食物中毒又稱(chēng)腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
醫生表示，亞硝酸鹽中毒嚴重時(shí)可導致患者呼吸抑制、衰竭、昏迷、甚至休克等嚴重后果，因此大家一定要引起重視。
如果發(fā)現疑似癥狀，一定要盡快就近就醫，只有進(jìn)行亞硝酸鹽中毒特效藥物治療，才能快速緩解癥狀，讓患者轉危為安。
警惕！這些你常吃的食物
都暗藏亞硝酸鹽
亞硝酸鹽離我們的生活
比你想象中要近得多
很多常吃的食物中都暗藏亞硝酸鹽
蔬菜特別是綠葉菜中的硝酸鹽含量是最高的。由于過(guò)度施用氮肥，蔬菜中的硝酸鹽含量經(jīng)常偏高。大約90%的硝酸鹽是來(lái)自蔬菜，只有9%來(lái)自肉制品和腌制食品。而硝酸鹽可以在蔬菜存放過(guò)程中被植物自己的“硝酸還原酶”轉變成亞硝酸鹽。
新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量是非常低的，如果買(mǎi)來(lái)綠葉蔬菜又沒(méi)有馬上吃，而是放了兩三天吃，其中的亞硝酸鹽就很有可能升高。
很多細菌能把菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。蔬菜食用時(shí)經(jīng)過(guò)幾雙筷子的反復翻騰，已經(jīng)讓細菌充分接種。
即便吃完之后把剩菜放在冰箱里，細菌也會(huì )緩慢地滋生。放的時(shí)間越長(cháng)，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20-30天后含量降低。專(zhuān)家介紹，臨床上出現的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制時(shí)間很短的蔬菜。
天熱了，很多家庭喜歡拌點(diǎn)涼菜吃，有時(shí)拌得多就放在冰箱里。雖然涼拌菜放幾天之后看起來(lái)還是很新鮮脆嫩，但放一兩天之后，其中亞硝酸鹽的含量卻比剩菜還要多。
雖然有實(shí)驗測定表明火鍋湯中亞硝酸鹽的數值不足以令大多數人發(fā)生急性中毒，但其中氨基酸和胺類(lèi)物質(zhì)含量比較高，在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類(lèi)致癌物，常吃的話(huà)不能低估其誘發(fā)癌癥的風(fēng)險。
千萬(wàn)要引起足夠重視
別等中毒了才后悔
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