好處：補水。含水量高達96.7%。富含多種維生素和礦物質(zhì)，幫助護膚。預防便秘。水分多，熱量低，有益減肥。
外形：把短條直，形狀勻稱(chēng)，個(gè)頭中等。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜，大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜，則發(fā)育不良或存放過(guò)久。
顏色：亮綠有光澤，果面不帶白霜，果頂沒(méi)有黃線(xiàn)頭，掰開(kāi)后種腔較小，瓜肉呈綠色。
食用禁忌：少食腌黃瓜。肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓患者，不宜食用。切黃瓜不“切頭去尾”。尾部富含苦味素，可幫助消化。不生吃不潔黃瓜。生吃或涼拌前洗凈燙一下，避免拉肚子。
好處：清熱降火。富含奎寧，幫助消炎退熱、清心明目。增進(jìn)食欲。富含苦瓜甙，有利于健脾開(kāi)胃，增長(cháng)胃口。提高抵抗力。富含維生素C，預防壞血病。
顏色：新鮮苦瓜呈翠綠色，若發(fā)黃說(shuō)明已經(jīng)老了。
外形：身材勻稱(chēng)、順直為好，彎曲得太厲害則不好。
果瘤：顆粒大而飽滿(mǎn)，瓜肉厚；顆粒小，瓜肉相對較薄。
食用禁忌：不適合體質(zhì)較差、脾胃虛寒的人，容易導致胃疼腹痛甚至腹瀉。女性經(jīng)期不宜食用，避免氣血受寒凝滯，影響月經(jīng)順暢。兒童胃腸功能弱，大量食用影響食欲。
好處：絲瓜尖（絲瓜藤），常涼拌食用，可通筋活絡(luò )、鎮咳祛痰。絲瓜花清熱解毒。絲瓜葉、根可外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。絲瓜絡(luò )可緩解胸肋痛、筋骨酸痛等。
外形：選長(cháng)的直溜又順溜的。手握著(zhù)絲瓜的根部，彎度越大越老。
手感：選手感結實(shí)的。用手捏一下，稍有彈性的比較新鮮，捏起來(lái)較軟的，可能里面都空了。
顏色：金黃色南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟；綠色南瓜，綠得發(fā)黑的是成熟南瓜。棱越深、瓜瓣兒越鼓越好。
氣味：南瓜熟后有一種清香氣味，而沒(méi)成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。
手感：老南瓜外皮比較堅硬緊實(shí)，如果南瓜皮一掐就破，則不夠成熟；用手掐一下南瓜上的那一小段莖，如果感覺(jué)非常硬，就證明采摘時(shí)機比較合適。
推薦吃法：山藥南瓜粥降血糖、益脾胃；南瓜牛肉湯適宜氣血虛弱，腸胃功能差的人進(jìn)補。
食用禁忌：多吃助長(cháng)濕熱，有胃熱口臭癥狀，或患有皮膚瘡毒風(fēng)癢、黃疸、腳氣等病的人不宜多吃。平時(shí)容易腹脹的人，最好不要多吃。
看：瓜頭，粗壯青綠的為最好，并且要選彎曲卷起來(lái)的，這樣的瓜會(huì )甜；瓜底，圓圈要越小越好，相反，底部圓圈越大，皮越厚，越難吃。
摸：瓜皮光滑、手感結實(shí)的是好瓜，瓜皮黏或發(fā)軟則為次瓜。
聽(tīng)：用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚、咚”清脆聲的瓜比較好。
推薦吃法：西瓜皮赤小豆綠豆湯治牙齦腫痛；西瓜皮雞蛋湯既滋補又減肥。
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