用料
（1）蛋黃
3個(gè)
綿白糖
25克
（2）純牛奶
250克
綿白糖
30克
（3）淡奶油
125克
綿白糖 25克
學(xué)做冰激凌的做法
把3個(gè)蛋黃加入25克綿白糖，用電動(dòng)打蛋器將蛋黃液攪打到顏色發(fā)白，糖分完全溶化。
純牛奶250克加入30克綿白糖，用隔水加熱的辦法加熱牛奶，邊加熱邊用手動(dòng)打蛋器攪拌，直到糖分全部融化后離火，千萬(wàn)不要把牛奶煮沸了。
再次用電動(dòng)打蛋器攪打蛋黃液，邊攪打邊一點(diǎn)點(diǎn)淋入煮后的牛奶，成為蛋奶液
將蛋奶液用隔水加熱的辦法，邊加熱邊用勺子不停的攪拌，直到煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。標準是：勺子上沾滿(mǎn)糊狀的蛋奶糊不滴落。一定要不停的攪打，火不要太急。慢火煮。
蛋奶糊煮好離火后，立刻放冷水中隔水冷卻，并不停地攪拌，讓冷卻均勻。
淡奶油250克加入25克綿白糖，用電動(dòng)打蛋器打到濃稠稍蓬發(fā)，拉出打蛋器滴落的很慢即可。
再用電動(dòng)打蛋器攪打蛋奶糊，邊攪打邊慢慢淋入攪打的淡奶油，這就行了，冰激凌糊做好了，然后用保鮮膜包好放冰箱冷凍。
40分鐘取出，用電動(dòng)打蛋器攪拌，再次冷凍。反復3次，每次40分鐘。
最后把濃稠順滑的冰激凌倒入準備好的小盒子里，如冰箱冷凍就行了。
小貼士
煮牛奶和蛋奶糊的時(shí)候一定要隔水加熱，要慢慢的細心的不停的攪拌，特別是蛋奶糊，一定要不停的攪拌，不然會(huì )糊底的，不小心也會(huì )煮成蛋奶花的，如果那樣會(huì )影響口感的。一定要不停的攪拌，這是最主要的。好了，明天孩子們就能吃上姥姥做的冰激凌了。
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