進(jìn)入秋天以后，很多人都很愛(ài)吃牛肉，因為牛肉富含高蛋白質(zhì)，且內部脂肪低。相比較于其它肉類(lèi)食材的時(shí)候，吃牛肉既能滿(mǎn)足身體營(yíng)養，又不用擔心會(huì )肥胖，所以牛肉在秋天，一直都很受人們所喜愛(ài)。

雖然牛肉營(yíng)養，但是在買(mǎi)牛肉的時(shí)候，如何去對牛肉進(jìn)行挑選，才能買(mǎi)到好牛肉呢？相信很多朋友之前都沒(méi)了解過(guò)。

如果你也喜歡吃牛肉，今天就讓我來(lái)給你分享一個(gè)，裝懂行人的好方法，只需喊出這6個(gè)詞，老板就知有沒(méi)有！這可是我的一位叔叔教給我的，每次買(mǎi)牛肉時(shí)，我都會(huì )這樣做。

買(mǎi)牛肉，學(xué)會(huì )這6個(gè)詞，買(mǎi)到的都是好部位

一、特級：牛里脊

牛里脊是牛肉背脊部，最柔嫩的一塊瘦肉，這里的肉質(zhì)是非常細嫩的，且很有嚼勁。既可以用來(lái)炒著(zhù)吃，也可以用來(lái)做牛排，總之吃法是非常豐富的，喜歡吃牛排的我，最喜歡吃的就是這塊肉。

這塊牛肉還屬于純瘦肉，而且都是紅肉，營(yíng)養價(jià)值是非常高的，家里有小孩子的朋友，就給他們多吃這塊肉，能夠起到很好的補鈣作用。

二、牛上腦

牛上腦是一塊比較特殊的牛肉，這里的牛肉并不是肥肉，也不是瘦肉，而是一塊肥瘦相間，形狀似雪花的牛肉，它也被稱(chēng)之為雪花牛肉。主要位于肩頸部靠后、脊骨兩側的牛肉。

這塊牛肉入口即化，脂肪含量還很低，是最適合用來(lái)涮火鍋吃的。平時(shí)我們在火鍋店中吃到的牛肉，大多數都是合成牛肉，并不是正宗的牛上腦。如果你想吃牛上腦的話(huà)，估計得找店家去預定，才有可能買(mǎi)到這塊牛肉。

三、金錢(qián)腱

金錢(qián)腱是牛肉身上，特別金貴的兩塊牛肉，因為一頭牛身上只產(chǎn)2條。這兩塊牛肉產(chǎn)于牛前腿上面的肌腱，纖細且修長(cháng)。里面筋肉交錯，口感是非常Q彈的，最適合用來(lái)鹵著(zhù)吃，是一道很不錯的下酒菜。

除了鹵著(zhù)吃以外，上等的金錢(qián)鍵還可以用來(lái)做紅燒，燉土豆或者是牛肉面等等做法。如果你不太會(huì )做這塊牛肉的話(huà)，可以試著(zhù)將它炒著(zhù)吃，這塊牛肉在炒的時(shí)候會(huì )自然卷起，口感特別脆爽。

四、牛肋條

牛肋條屬于牛肋骨內側牛肉，也就是排骨上的肉，這里的肉質(zhì)瘦肉比較多，肥肉比較少，且筋膜也很少。平時(shí)在烹飪這塊牛肉的時(shí)候，是最適合用來(lái)做紅燒，或者是燉湯的，口感會(huì )更好吃。

這塊牛肉相比較于其它部位牛肉的時(shí)候，其內部所含的氨基酸會(huì )更高，牛肉中所富含的氨基酸成分，會(huì )更有利于人體吸收，在秋天這樣一個(gè)氣候溫差大的季節里，多吃這塊牛肉的話(huà)，對身體會(huì )特別好。

五、牛脖頭

牛脖頭這塊肉，也就是我們常說(shuō)的牛脖子肉，這里屬于牛身上的精肉。因為牛在每天吃東西的時(shí)候，其脖子就會(huì )不斷運動(dòng)，長(cháng)期以往，這塊牛肉就會(huì )變得特別有嚼勁。

它和牛上腦有很大相似之處，其也是肥瘦相間，肉質(zhì)干實(shí)，在進(jìn)行制作的時(shí)候，最好用來(lái)做牛肉丸。很多人都說(shuō)自己在家做牛肉丸，很容易就會(huì )出現松散現象，那只是你沒(méi)有用對肉，只有用這塊肉，才能做出好吃的牛肉丸哦。

六、牛仔蓋

牛仔蓋這塊牛肉，相信很多朋友都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其實(shí)它就是牛的臀部。這塊牛肉是非常具有筋性的，口感比其它部位的牛肉更具嚼性。所以這塊牛肉大多數的情況下，要不就是用來(lái)炒著(zhù)吃，要不就是用來(lái)做牛肉干。

這塊牛肉如果你是用來(lái)炒著(zhù)吃的話(huà)，在切片的時(shí)候，記得逆向去切片，這樣其口感吃起來(lái)，就不會(huì )太費勁，否則牛肉的口感，就會(huì )又老、又柴。

以上就是今天給大家分享的，買(mǎi)牛肉小知識，以后再買(mǎi)牛肉的時(shí)候，首先在家看一看，你要哪塊牛肉，然后再到肉攤上，去給老板說(shuō)一下，老板就知道你要哪塊肉了。這么專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)，相信老板肯定不敢忽悠你。

以上6塊牛肉，我最喜歡吃的就是腱子肉，醬一下、再切片，實(shí)在是太美味了。